Яблочный тарт
Яблочный тарт - блюдо, скрывающее под своим названием сотни рецептов различных кухонь. Несмотря на это, к какому бы региону не относился выбранный рецепт, на выходе вы все равно получите ароматное лакомство, зачастую выполненное из вполне привычных ингредиентов.
Рецепт яблочного тарт татена
Французский яблочный тарт, по кулинарной легенде, возник из-за неосторожности двух сестер Татен, которые готовили пирог "перевертыш" на сковороде и передержали его. Легкий привкус жженной карамели стал фирменным знаком татена - блюда, которое покорило весь мир.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 250 г;
- соль - 1 ч. ложка;
- сливочное масло - 250 г;
- вода - 150 мл.
Для начинки:
- сливочное масло - 20 г;
- коричневый сахар - 2 ст. ложки;
- яблочный сок - 2 ст. ложки;
- яблоки - 2 шт.
Приготовление
Для теста просеянную муку смешиваем с солью и растираем с маслом. Добавляем к полученной массе холодную воду и замешиваем однородное плотное тесто. Оборачиваем тесто пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреваем до 200 градусов. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем к нему сахар и яблочный сок. Варим карамель, помешивая, в течение 3-4 минут или до тех пор, пока сахар не растворится. Варим карамель в течение минуты, а затем убираем с огня.
Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками поперек. Берем толстостенную сковороду, переливаем в нее карамель и распределяем поверх яблочные ломтики внахлест. Накрываем начинку раскатанным тестом и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Перед подачей даем татену постоять 5 минут и переворачиваем. Яблочная тарта с карамелью готова!
Тарт татен - яблочный пирог с ревенем и имбирным кремом
Ингредиенты:
Для тарта:
- сахар - 1/2 ст.;
- сливочное масло - 30 г;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- молотый кардамон - 1/2 ч. ложки;
- ваниль - 1 стручок;
- яблоки - 2 шт.;
- ревень - 2 стебля;
- тесто (см. предыдущий рецепт);
- яйцо - 1 шт.
Для крема:
- сливки для взбивания - 1 ст.;
- молотый имбирь - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов. В толстенную сковороду засыпаем сахар и даем ему расплавится и приобрести золотисто-коричневый цвет (не помешивайте!). Добавляем к карамели масло, имбирь, кардамон и ваниль. Перемешиваем. Убавляем огонь и даем смеси остыть.
На слегка остывшую карамель выкладываем тонкие ломтики ревеня и яблок, накрываем все раскатанным тестом, излишки которого обрезаем по краям. Смазываем верхушку пирога взбитым яйцом. Выпекаем тарт 20-25 минут.
Тем временем взбиваем в крем сливки и добавляем к ним имбирь. Подаем ломтик тарта с кремом к столу.
Простой рецепт яблочного тарта
Ингредиенты:
- слоеное тесто - 1 упаковка;
- яблоки - 2 шт.;
- коричневый сахар - 1 ст.;
- соль - 1/4 ч. ложки;
- корица - 1/2 ч. ложки;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем ломтики с сахаром, солью и корицей.
Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт, смазываем его поверхность взбитым яйцом и покрываем 
ломтиками яблок. Ставим тесто в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Перед подачей даем блюду остыть 15-20 минут.
Готовый тарт будет лишь основой. Это самая элементарная часть блюда, которую можно разнообразить любыми добавками. Подайте к тарту порцию йогурта или ванильного пуддинга, полейте его соленой карамелью или посыпьте миндальными лепестками. Начинку можно также разнообразить. Например, смешайте яблоки с кусочками персиков, груш или абрикос, либо сделайте блюдо ароматнее с помощью пары веточек тимьяна. Все в ваших силах, экспериментируйте и приятного вам аппетита!
