Банановые панкейки

Одним из классических вариантов сытного современного завтрака стали панкейки. Пышные и ароматные, они покорили среднестатистического жителя наших просторов, став достойной заменой чуть более привычным оладьям. Благодаря своей универсальности, сочетать панкейки стало возможно с любыми добавками: сладкими соусами, шоколадом, сиропом, медом и фруктами. В числе последних фаворитами были и остаются бананы, собственно, о рецептах банановых панкейков мы и решили поговорить далее.

Рецепт творожных банановых панкейков

Ингредиенты:

яйца куриные - 3 шт.;
сахарный песок - 15 г;
творог - 95 г;
молоко - 200 мл;
бананы (крупные, спелые) - 3 шт.;
разрыхлитель - 7 г;
цедра 1 лимона;
мука - 320 г;
шоколадная крошка.

Приготовление

Начинаем с взбивания яиц и сахара. Подсыпав сахарный песок к слегка взбитым белкам, продолжаем работу миксером, пока последние не побелеют и не начнут пузыриться.

Отдельно растираем творог с пюрированными бананами, яичными желтками, молоком и цедрой лимона. В полученную массу подсыпаем смесь из сухих ингредиентов: муки, разрыхлителя и небольшой щепотки соли. Смешиваем тесто со взбитыми белками и порциями выкладываем на разогретую сковороду. Пока верхушка панкейка еще не схватилась, выкладываем на нее шоколадную крошку. Обжариваем банановые панкейки без масла на сковороде с антипригарным покрытием, тогда корочка на их поверхности будет иметь ровный золотистый оттенок.

Банановые панкейки на кефире

Ингредиенты:

яйца - 1 шт.;
кефир - 60 мл;
мука - 45 г;
сахар - 20 г;
сливочное масло - 12 г;
по щепотке ванилина и корицы;
банан - 1 шт.

Приготовление

Взбиваем банан в пюре с помощью блендера или разминаем плод вилкой. Отдельно взбиваем яйца с корицей и ванилином, добавляем сахар и лишь после закладываем банановое пюре. Чтобы не возникало проблем при обжаривании, прямо в тесто влейте растопленное сливочное масло, а следом подсыпьте просеянную муку.

Обжаривайте панкейки на среднем огне, чтобы они могли полностью приготовиться внутри и схватиться характерной румяной корочкой снаружи.

Тонкие диетические банановые панкейки

Ингредиенты:

овсяная мука - 210 г;
разрыхлитель - 7 г;
йогурт - 60 мл;
яйцо - 1 шт.;
вода - 120 мл;
банан - 2 шт.

Приготовление

Просеяв овсяную муку, соединяем ее с разрыхлителем. Взбиваем йогурт с водой и яйцом, добавляем банановое пюре. Жидкости вливаем к сухим ингредиента и замешиваем однородное тесто. Мы нарочно делаем тесто не слишком сладким, так как в дальнейшем панкейки можно будет подавать с подсластителями, вроде меда или кленового сиропа. Обжариваем банановые панкейки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла или без него, если поверхность сковороды антипригарная.

Диетические банановые панкейки без муки – рецепт

Этот рецепт также диетический и, в отличие от предыдущего, не содержит в своем составе муки, а потому панкейки в итоге получаются даже более нежными и низкокалорийными.

Ингредиенты:

спелые бананы - 210 г;
яйца - 2 шт.;
разрыхлитель - 3 г.

Приготовление

Куриные яйца взбиваем, добавив к ним щепоть разрыхлителя. Вилкой разминаем спелые бананы, а полученную кашицу добавляем к яйцам. Можно сказать, что наше тесто готово. Если вы собираетесь есть панкейки без добавок, а ваши бананы не достаточно сладкие, добавьте в смесь немного меда, но только действительно немного, мы же воплощаем в жизнь диетический рецепт.

Далее дело за малым: разогрейте сковороду, слегка смазав ее поверхность маслом с помощью салфетки. Порциями вылейте банановое тесто на горячую поверхность и убавьте огонь до среднего. Спустя 1-2 минуты можно переворачивать панкейки на другую сторону и дожидаться, пока они подрумянятся.