Баранина в горшочке в духовке
Сегодня в наших рецептах мы раскроем тонкости приготовления блюд из баранины в горшочках. Овладев ими, вы сможете порадовать своих близких насыщенным, безумно вкусным и невероятно ароматным кушаньем.
Жаркое из баранины с картошкой в горшочке в духовке - рецепт
Ингредиенты:
Расчет на четыре керамических горшочка:
- мякоть баранины (лопатка) – 890 г;
- фасоль – 100 г;
- репчатый лук – 170 г;
- клубни картофеля – 0,9 кг;
- яйца – 4 шт.;
- чеснок – 4 зубца;
- вино белое сухое – 160 мл;
- куриный или говяжий бульон – 480 мл;
- тмин молотый – 5 г или по вкусу;
- небольшие лавровые листья – 4 шт.;
- горошки душистого перца – 8 шт.;
- масло растительное рафинированное;
- свежая зелень – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Первое, что нам необходимо сделать - это заблаговременно позаботиться о готовности необходимых компонентов для жаркого. Для этого промываем хорошенечко фасоль, заливаем ее достаточным количеством холодной водички и оставляем для набухания на семь-девять часов.
Тем временем отварим всмятку яйца, окатим ледяной водой в течение минуты и очистим аккуратно, чтобы не нарушить их целостность. Картофельные клубни вымоем, очистим и нарежем некрупными кубиками.
Непосредственно перед приготовлением промываем и промакиваем насухо мякоть баранины, разрезаем ее на порционные ломтики и закладываем в разогретую с растительным маслом сковороду. Даем мясу подрумяниться со всех сторон на сильном жаре, помешивая, затем добавляем предварительно очищенный и нашинкованный лук и чеснок, пассеруем вместе с мясом в течение двух минут и снимаем с огня.
Теперь делим визуально мясо с лучком и чесночком на четыре части и раскладываем по горшочкам. Туда же отправляем фасоль, картофель, по одному яйцу, сдабриваем содержимое солью, молотым черным перцем, приправляем тмином, бросаем в каждый горшочек по лавровому листику и по две горошины душистого перчика, вливаем по сорок миллилитров белого сухого вина и по сто двадцать миллилитров бульона. Размещаем прикрытые крышками горшочки на противне, установленном на среднем уровне духового шкафа и выдерживаем два часа при температурном режиме 180 градусов.
При подаче сдабриваем блюдо свежей зеленью на свой выбор и вкус.
Как приготовить тушеную баранину в горшочке в духовке по-грузински?
Ингредиенты:
Расчет на четыре керамических горшочка:
- мякоть баранины (лопатка) – 1,2 кг;
- репчатый лук – 280 г;
- свежие помидоры – 0,3 кг;
- красный болгарский сладкий перец – 100-150 г;
- грецкие орехи – 160 г;
- сок гранатовый – 250 мл;
- очищенная вода или бульон – 250 мл;
- хмели-сунели – по вкусу;
- кориандр молотый – по вкусу;
- небольшие лавровые листья – 4 шт.;
- горошки душистого перца – 8 шт.;
- масло растительное рафинированное;
- свежая зелень кинзы, петрушки и укропа – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Подготовленную баранину подрумяниваем
на сковороде с растительным маслом, затем добавляем полукольца репчатого лука и выдерживаем на огне, помешивая, до их прозрачности. Далее бросаем соль, перец, кориандр, хмели-сунели, измельченные орехи и свежую зелень, и снимаем с огня.
Теперь выкладываем в каждый горшочек слоями нарезанные помидоры и перец, затем мясную массу и снова свежие овощи. Добавляем лавровые листья, горошки перца, вливаем по половине стакана подогретой до кипения смеси гранатового сока и воды и размещаем прикрытые крышками горшочки в духовке на среднем уровне. Готовим блюдо при температуре 185 градусов в течение полутора часов или до желаемой мягкости мяса.
