Спаржа по-корейски

Фучжу или белая спаржа по-корейски – один из наиболее распространенных соевых продуктов на прилавках магазинов. Хотя с настоящей спаржей этот полуфабрикат имеет сходство только во внешнем виде, тем не менее, вкус спаржи по-корейски полюбился многим потребителям. Кроме того, этот соевый продукт очень подходит для диетического питания, благодаря низкой калорийности и высокому содержанию белка.

Соевая спаржа обычно продается расфасованной в пакеты со стандартным весом 400, 450 и 500 г. Из такого количества сухого продукта получается объем приблизительно 1,5 л. Перед приготовлением полуфабрикат замачивается в холодной воде, Необходимо дать ему настояться почти сутки. Однако, если у вас не хватает времени – фучжу можно залить кипятком на 1 час.

Не забудьте после того как спаржа настоится отжать палочки, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Появление в продаже достаточно нового продукта вызывает вопрос, как приготовить спаржу по-корейски? Фучжу варят, тушат и даже жарят, но чаще всего из нее готовят салаты. Рецептов приготовления салатов из спаржи по-корейски довольно много.

Предлагаем вам некоторые из них.

Маринованная спаржа по-корейски

Ингредиенты:

соевая спаржа – 1 пакет;
чеснок – 4 зубчика;
растительное масло (дезодорированное) – 6 ст. ложек;
соль – 1 ст. ложка;
соевый соус – 2 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст. ложки;
красный и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Режем или давим чеснок, сахар и соль смешиваем с соевым соусом. К нарезанной спарже добавляем маринад и специи, перемешиваем, прикрываем посуду крышкой. Выдерживаем в холодильнике 10-12 часов, чтобы фучжу хорошенько промариновалась.

Спаржа по-корейски с морковью

Ингредиенты:

соевая спаржа – 1 пакет;
морковь – 3 шт.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
растительное масло (дезодорированное) – 1 стакан;
лавровый лист – 1 лист;
душистый черный перец – 7 горошков;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
яблочный уксус (или рисовый уксус) – 5 ст. ложек;
красный перец по вкусу.

Приготовление

Замоченную заранее спаржу режем на кусочки. Натираем на мелкой терке морковь, измельчаем чеснок. Перемешиваем спаржу и морковь с чесноком.

Для приготовления заправки для спаржи по-корейски смешиваем растительное масло, сахар, соль, перец. Смесь ставим на огонь, доводим до кипения, бросаем лавровый лист и выливаем яблочный уксус. После этого сразу выключаем огонь. Заливаем получившимся маринадом спаржу, перемешиваем и помещаем в холодильник на 3 часа.

Для приготовления спаржи по-корейски подойдет и готовая приправа, которую продают в магазинах. Как компонент в блюдо можно добавить 1-2 столовые ложки соевого соуса, это придаст вкусу дополнительную пикантность.

Салат со спаржей и стручковой фасолью

Ингредиенты:

соевая спаржа – 1 пакет;
стручковая фасоль – 200 г;
петрушка – несколько веточек;
растительное масло – 50 мл;
яблочный уксус – 5 ст. ложек.

Приготовление

Разрезаем вдоль стручки фасоли и отвариваем их в воде, добавив соль. Отваренную фасоль откидываем на дуршлаг, давая возможность стечь лишней жидкости. Ожидаем, пока стручковая фасоль остынет. Смешиваем фасоль со спаржей, поливаем растительным маслом, соединенным с уксусом.

Маринованные грибы со спаржей и редькой по-корейски

Ингредиенты:

маринованные грибы (средней величины) – 10-12 шт.;
спаржа соевая – 100г;
свежая редька – 2 шт.;
зеленый лук – 10 – 12 перышек;
кунжутное масло – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
молотый перец, кориандр – по ч. ложки;
соль по вкусу.

Приготовление

Промываем маринованные грибы и нарезаем их тонкими полосками. Редьку чистим и режем соломкой. Смешиваем грибы и редьку, пересыпав их солью. Даем настояться 10 минут, чтобы избавиться от горечи. Обязательно сливаем образовавшийся сок. Добавляем порезанную замоченную спаржу, зеленый лук и заливаем заправкой из кунжутного масла, лимонного сока и специй. Салат выкладываем горкой в салатник.

Надеемся, что вам придутся по вкусу приготовленные из фучжу салаты!

Любители коейской кухни могут продолжить свое знакомство с ней, приготовив кальмары по-корейски и помидоры по-корейски.