Салат из осьминогов
Рецепты салатов с осьминогом непременно привлекут пристальное внимание тех, кто очень любит морепродукты и всегда готов побаловать себя чем-то новеньким и оригинальным.
Салат с осьминогом и картофелем
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- маринованные осьминоги – 200 г;
- маринованные мидии – 200 г;
- помидор черри – 8 шт.;
- специи.
Для заправки:
- чеснок – 3 зубчика;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- свежий укроп – 3 веточки;
- зернистая горчица – 1 ч. ложка.
Приготовление
Для приготовления праздничного салата с осьминогами и мидиями, с морепродуктов сливаем аккуратненько рассол и разрезаем моллюсков на 3 части. Картофель чистим, измельчаем кубиками и отвариваем в слегка соленой воде. Потом жидкость сливаем, а к картофелю выкладываем осьминогов с мидиями и подогреваем. Этим временем пока займемся соусом: чеснок очищаем и измельчаем. Укропчик тоже мелко рубим, соединяем с чесноком и оливковым маслом. Помидоры черри разрезаем пополам. После этого выкладываем все составляющие блюда в салатник, заправляем соусом, перемешиваем и подаем салат с осьминогом теплым.
Салат из маринованных осьминогов
Ингредиенты:
- маринованный осьминог – 750 г;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- болгарский перец – 1 шт.;
- сладкий соус чили – 1 ст. ложка;
- свежий кориандр – 2 ст. ложки;
- сок лайма – 2 ст. лайма.
Приготовление
Осьминога очищаем с помощью ножа от внутренностей и кишок, удаляем глаза, промываем под водой и кладем в миску, разрезав на небольшие куски. Заливаем его маслицем, посыпаем измельченным чесночком, накрываем и маринуем в холодильнике 2 часа. После этого обжариваем его на гриле по 3-5 минут до мягкости. Перец обрабатываем, шинкуем тонкими полосками и смешиваем с соусом чили, соком лайма и кориандром. Добавляем осьминога, перемешиваем и подаем салатик к столу.
Салат из осьминогов и креветок
Ингредиенты:
- осьминог – 1 кг;
- лимон – 2 шт.;
- креветки – 1 кг;
- красная луковица – 2 шт.;
- сельдерей – 5 стеблей.
Для заправки:
- майонез – 1 ст.;
- уксус винный – 2 ст. ложки;
- горчица – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Для начала отвариваем по отдельности креветки и осьминога. Сельдерей и очищенную луковицу меленько шинкуем и замачиваем лук на 10 минут в холодной воде. В мисочке смешиваем майонез, горчицу, уксус, лимонный сок и цедру. Отваренного осьминога нарезаем кусочками, перекладываем в салатник, добавляем креветки и заправляем приготовленным соусом. Подаем салатик из морепродуктов сразу же или убираем на пару часов в холодильник.
Салат из осьминогов и кальмаров
Ингредиенты:
- осьминог – 200 г;
- кальмар – 2 шт.;
- помидоры черри – 150 г;
- листья салата – 200 г;
- черные оливки – 50 г;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- тертый сыр пармезан – 1 ст. ложка.
Для заправки:
- масло оливковое – 50 г;
- соус соевый – 1 ч. ложка;
- бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
- специи;
- горчица дижонская – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Осьминогов обрабатываем, тщательно промываем, обсушиваем 
и обжариваем на оливковом маслице с обеих сторон в течение нескольких минут. Кальмаров тоже моем, разрезаем с одной стороны и распластываем. Затем разрезаем верхнюю часть тушки крестообразно и быстренько обжариваем на другой сковороде. Готовых кальмаров шинкуем тонкой соломкой. Бальзамический уксус смешиваем с оливковым маслом, кладем горчицу, соевый соус и хорошенько все перемешиваем. Листья салата выкладываем в глубокую миску, поливаем заправкой. Помидорки черри промываем, обмакиваем каждую в оливковое масло, потом в кунжут и выкладываем на сервировочное блюдо вместе с осьминогами и кальмарами. Посыпаем оливками, присыпаем натертым сыром и подаем.
