Гречаники с фаршем - рецепт
Предлагаем разнообразить свое повседневное меню одним из блюд украинской кухни. Приготовление гречаников с фаршем по нашим рецептам не займет много времени, а результат непременно порадует интересным и насыщенным вкусом.
Как приготовить гречаники с куриным фаршем?
Ингредиенты:
- гречневая крупа – 150 г;
- куриный фарш – 280 г;
- репчатый лук – 75 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- яйцо – 1 шт.;
- сухари панировочные – 150 г;
- растительное масло – 150 мл;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление
Гречневую крупу заливаем водой в количестве 300 миллилитров, солим и варим под крышкой на умеренном огне, не мешая, до мягкости каши, а также испарения и впитывания всей жидкости.
Репчатый лук избавляем от шелухи, шинкуем меленькими кубиками и закладываем в сковороду с малым количеством растительного масла подзолотиться, а затем добавляем в куриный фарш. Туда же бросаем очищенный и очень мелко нарубленный чеснок, вбиваем яйцо, выкладываем остывшую гречневую кашу, сдабриваем массу солью, молотым черным перчиком и перемешиваем. Затем отбиваем несколько раз фарш, поднимая и бросая обратно в миску, и приступаем к формированию гречаников.
Набираем понемногу фарша рукой, скатываем шарик, придаем изделию желаемую форму, панируем в сухарях и размещаем на заранее прогретой сковороде с растительным маслом. Когда гречаники подрумянятся с двух сторон и будут готовы, вынимаем их на блюдо и подаем к столу.
Гречаники с фаршем в соусе в духовке
Ингредиенты:
- филе куриное – 0,5 кг;
- крупа гречневая – 200 г;
- репчатый лук – 250 г;
- чеснок – 1-2 зубца;
- морковь небольшого размера – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное масло – 75 мл;
- томатный соус или паста – 100 или 75 г;
- огегано сушеный – по вкусу;
- базилик сушеный – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- лавровый лист;
- горошки душистого перца;
- пшеничная мука;
- перец молотый;
- соль;
- свежая зелень.
Приготовление
Первое, что нам необходимо сделать, это приготовить основу гречаников - гречневую кашу. Для этого одну часть гречневой крупы заливаем двумя частями водички, присаливаем, прикрываем посуду крышкой и варим кашу на умеренном огне до мягкости и впитывания абсолютно всей жидкости.
Куриное филе превращаем в фарш любым удобным способом. Для этой цели можно воспользоваться мясорубкой, комбайном или блендером. Чистим и шинкуем меленько репчатый лук, отбираем половину, пассеруем на растительном масле до мягкости и добавляем в фарш. Туда же вбиваем яйца, бросаем соль и молотый черный перец, закладываем сваренную и остывшую гречку и перемешиваем. Отбиваем немного фарш, поднимая и бросая обратно в миску. Формируем гречаники желаемой формы, панируем их в муке, подрумяниваем на сковороде с растительным маслом до красивого коричневого цвета с обеих сторон. Перекладываем в форму для запекания или сотейник, пригодный для запекания в духовке.
Когда все гречаники будут обжарены, пассеруем на сковороде оставшийся лук до золотистости, заем добавляем 
предварительно очищенную и пропущенную через терку морковь и обжариваем до мягкости. Затем всыпаем чайную ложку муки, перемешиваем и закладываем томатный соус или пасту. Доливаем теперь подогретую до кипения воду (примерно 300 мл), бросаем соль, молотый черный перец, горошки душистого перчика, лавровый лист, сушеный орегано и базилик, специи по вкусу и выдавленный через пресс предварительно очищенный зубчик чеснока. Доводим массу до кипения, заливаем полученным соусом гречаники в форме и определяем в заранее прогретой до 190 градусов духовке на двадцать минут.
По готовности выкладываем гречаники на блюдо и подаем к столу, украсив свежей зеленью.
