Котлеты с капустой и фаршем
Капуста – полезный и вкусный овощ. Ее совершенно не сложно приготовить, а в сочетании с мясным фаршем, другими овощами или крупами она становится еще вкуснее и аппетитнее. Приготовив котлеты из мясного фарша с добавлением капусты и вареного риса, получаем ленивые голубцы, которые также, как и оригинальные, не разочаруют вас своими вкусовыми качествами.
Предлагаем вам несколько вариантов приготовления котлет с капустой и фаршем.
Котлеты из куриного фарша с капустой в духовке
Ингредиенты:
- мясо курицы без кости – 700 г;
- свиное сало – 100 г;
- капуста свежая, белокочанная – 400 г;
- морковь – 300 г;
- лук репчатый – 250 г;
- крупа манная – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 85 г;
- мука пшеничная – 40 г;
- вода – 300 мл;
- томатная паста – 20 г;
- лавровые листики – 2 шт.;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- гвоздика – 1 шт.;
- базилик, петрушка, укроп;
- перец черный молотый;
- соль.
Приготовление
Куриное мясо, свиное сало, очищенные морковь, лук и капусту измельчаем с помощью мясорубки (комбайна или в чаше блендера). В полученный фарш добавляем яйцо, манку, соль, перец и тщательно перемешиваем в течение пяти минут. Теперь руками, смоченными в воде, лепим котлетки и выкладываем на щедро смазанный маслом противень на расстоянии одного сантиметра друг от друга.
Запекаем в духовке двадцать минут при температуре 200 градусов.
Тем временем приготовим соус. Растапливаем сливочное масло на сковороде и обжариваем на нем муку пять минут, добавляем томатную пасту, воду, лавровый лист, горошки душистого перца, одну гвоздичку и провариваем две минуты.
Готовым соусом заливаем котлеты и протушиваем пять минут.
Подаем с любимым гарниром, посыпаем рубленой зеленью базилика, петрушки и укропа.
Если вы решили разнообразить свое меню, для вас интересный рецепт приготовления капустных котлет без мяса с добавлением овсяной крупы.
Котлеты из фарша с овсянкой и капустой
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 750 г;
- крупа овсяная – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 140 мл;
- сметана – 140 мл;
- масло растительное – 55 мл;
- сухари панировочные – 55 г;
- базилик, петрушка, укроп;
- соль.
Приготовление
Шинкуем мелко капусту и варим в молоке до мягкости. Добавляем овсянку, предварительно слив лишнее молоко, тушим пять минут и остужаем.
Яйца разделяем на белки и желтки. Теперь добавляем в полученный холодный фарш желтки, соль и перец. Из тщательно перемешанного фарша лепим котлетки, обмакиваем в слегка взбитых белках, обваливаем в сухарях и обжариваем на масле как обычные котлеты.
Со сметаны, рубленой зелени, соли и перца делаем соус и поливаем им наши капустные котлетки при подаче. Приятного аппетита!
Котлеты с квашеной капустой и фаршем
Ингредиенты:
- фарш из говядины – 550 г;
- квашеная капуста – 250 г;
- лук – 120 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- молотый имбирь – 1 ч. ложка;
- соевый соус – 35 мл;
- масло растительное – 25 мл;
- майонез – 75 г;
- кунжутное масло – 25 мл.
Приготовление
Хорошо отжатую квашеную капусту мелко нарезаем ножом, измельчаем лук, чеснок. Выкладываем все в говяжий фарш, добавляем молотый имбирь, половину соевого соуса и тщательно перемешиваем. Сформированные котлетки обжариваем на разогретом растительном масле в сковороде с толстым дном. Время жарки не должно превышать четырех минут с каждой стороны. Так капуста в котлетах останется хрустящей, что придаст блюду особую пикантность.
Смешиваем майонез, кунжутное масло и оставшийся соевый соус. Котлетки подаем горячими, с пылу с жару, с гарниром из зеленого горошка и поливаем приготовленным соусом.
