Шампиньоны со сливками
Вкус таких грибов как шампиньоны наилучшим образом раскрывается, если в рецепте присутствует такой ингредиент как натуральные молочные сливки. Рассмотрим, как приготовить шампиньоны со сливками. Эти два ингредиента могут сочетаться в разных блюдах. Можно приготовить базовое блюдо – трансформер.
Рецепт шампиньонов, жаренных со сливками
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – около 600 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- сливки молочные натуральные – 170-200 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- молотый мускатный орех;
- масло растительное для обжаривания;
- перец белый молотый;
- соль.
Приготовление
Шампиньоны промоем и откинем на дуршлаг. Когда вода стечет, очистим грибы и нарежем не слишком мелко. Обжарим их в сковороде на масле на средне-слабом огне до коричнево-золотистого оттенка. Очистим лук, нарежем мелко и спассеруем на масле до изменения цвета в отдельной большой сковороде. Переложим обжаренные грибы в сковороду с луком и протушим под крышкой на слабом огне в течение 10-12 минут, иногда помешивая. Добавим сливки, молотый белый перец и мускатный орех, слегка подсолим, перемешаем и протушим еще в течение 3-5 минут. Приправляем продавленным через пресс чесноком.
Шампиньоны со сливками можно подать с отварным рассыпчатым рисом, гречкой, перловкой или картофелем, тушеной капустой, белой фасолью или пастой (в смысле, макаронами). Отварная курица с шампиньонами со сливками тоже хороша. Просто добавьте нарезанное некрупными кубиками готовое куриное мясо. Можно просто положить на одну тарелку с бедрышком, голенью или крылышками. А еще из этой готовой смеси можно приготовить жульен или суп.
Жульен из шампиньонов со сливками
Чтобы приготовить грибной жульен со сливками, используем пропорции и технологию предыдущего рецепта (см. выше). Потребуется еще грамм 200 твердого сыра, зелень петрушки и кинзы для украшения. Когда грибы со сливками готовы, закладываем смесь в кокотницы, засыпаем сверху тертым сыром и помещаем в разогретый духовой шкаф. 
Запекаем при средней температуре в течение 15-25 минут.
Украшаем зеленью. К жульену хорошо подать столовое несульфитированное светлое вино.
Суп из шампиньонов со сливками готовим следующим образом. Отвариваем на мясном бульоне (или на воде) измельченную морковь и картофель в течение 15 минут. Добавляем нужное количество готовых тушеных шампиньонов со сливками (см. выше). Приправляем специями и зеленью. Получается вкусный суп.
