Картофельные колобки
Закуски на картофельной основе – бюджетный вариант вкусного и несложного блюда, которое готовится за считанные минуты до подачи. То же касается и картофельных колобков - шариков из картофельного пюре с начинкой или без нее.
Картофельные колобки с фаршем – рецепт
Ингредиенты:
- крупные картофельные клубни - 4 шт.;
- молоко - 20 мл;
- яйца куриные - 2 шт.;
- сухая хлебная панировка;
- мука - 40 г;
- говяжий фарш - 480 г;
- белый лук - 80 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- сладкий перец - 300 г;
- паприка, молотый кумин, сушеный орегано - по 4 г;
- сок 1 лайма;
- соус вустер - 15 мл.
Приготовление
Очищенный картофель варим до мягкости, приправляем и разминаем с добавлением капли молока и одного яйца. Густое картофельное пюре остужаем.
Тем временем пассеруем мелко нарезанный белый лук с чесноком на протяжении пары минут. Добавляем к луку взбитый в блендере сладкий перец и специи. Спустя еще 4 минуты добавляем мясной фарш и доводим его до полной готовности. Приправляем мясную начинку соком лайма и вустером, остужаем и приступаем к скатыванию колобков.
Ложкой набираем порцию пюре и расплющиваем ее в лепешку ладонью. В центр лепешки кладем ложку мясного фарша и, подхватывая края картофельной лепешки собираем их к центру и скатываем колобок между ладонями.
Обваливаем картофельный колобок в муке, окунаем в оставшееся взбитое яйцо и посыпаем хлебной крошкой, после чего жарим во фритюре до золотистой корочки.
Картофельные колобки с сыром
Ингредиенты:
- картофельное пюре (см. предыдущий рецепт);
- бекон - 3 ломтика;
- тертый Чеддер - 80 г;
- яйцо - 1 шт.;
- зеленый лук - пучок;
- хлебная панировка.
Приготовление
Ломики бекона обжариваем до хруста и измельчаем вручную или с помощью блендера. Из картофельного пюре делаем лепешки, в центр каждой из которых кладем немного нарезанных перьев зеленого лука, тертого Чеддера и крошки из бекона. Формуем лепешки в шарики, окунаем во взбитое яйцо и обваливаем в панировке. Жарим колобки во фритюре.
Картофельные колобки с грибами
Ингредиенты:
- шампиньоны - 300 г;
- листья тимьяна - 4 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- картофельные клубни (крупные) - 2 шт.;
- тертый сыр - 50 г;
- яйца куриные - 2 шт.;
- хлебная панировка.
Приготовление
Грибы обжариваем до полного выпаривания влаги вместе с листиками тимьяна и чесноком. Отварной картофель растираем в пюре с одним яйцом, добавляем жареные грибы и специи по вкусу. Скатываем из пюре шарики, окунаем их в оставшееся взбитое яйцо и посыпаем панировкой. Готовим колобки в духовке 20 минут при 200°С.
