Картофельные зразы с фаршем
Картофельные зразы с фаршем доступны к приготовлению круглогодично, по этой причине они и приобрели широкую популярность на наших просторах. Небольшие котлетки из пюрированного картофеля с начинкой являются самостоятельным блюдом и подаются со сметаной, непременно горячими и хрустящими с обеих сторон.
Картофельные зразы с мясным фаршем
Ингредиенты:
- клубни картофеля - 1,1 кг;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 15 г;
- репчатый лук - 115 г;
- фарш (говядина) - 410 г;
- семена укропа - 1 ч. ложка;
- чесночные зубки - 3 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем, следует поставить картофельные клубни на огонь. Варить картофель желательно в мундирах, непременно целиком. Последнее уточнение принципиально, так как если вы сварите нарезанный картофель, то на выходе получится картофельное пюре, которое не будет держать форму.
Пока картофель на плите, разогрейте сковороду и припустите на ней нарезанный лук. Когда луковые кусочки станут прозрачными, дополните их растертыми в ступе семенами укропа и пюрированным чесноком. Спустя полминуты выложите мясной фарш и дайте ему подрумяниться. Готовую начинку охладите.
Целый картофель пюрируйте и соедините с яйцом и мукой. Возьмите порцию картофеля и выложите немного мясного фарша поверх. Края картофельной лепешки слепите вместе и подрумяньте зразы в обилии растительного масла.
Картофельные зразы с куриным фаршем в духовке
Ингредиенты:
- картофель - 1,2 кг;
- куриный фарш - 270 г;
- репчатый лук - 165 г;
- хлебные крошки - 25 г;
- мука - 320 г;
- яйцо - 1 шт.;
- тертый сыр - 45 г.
Приготовление
Отварите клубни в мундирах, охладите и очистите его. Остывшие клубни разотрите в пюре, добавив одно яйцо и всыпьте муку. Теперь к начинке, для нее достаточно спассеровать измельченный лук и дополнить его куриным фаршем. Когда фарш станет золотистым, смешайте его с хлебной крошкой. Возьмите порцию картофельного пюре и сформуйте его в лепешку. В центр лепешки положите порцию начинки из фарша, края защепите так, чтобы полностью покрыть эту начинку. Перед запеканием обваляйте зразы в хлебной крошке, а после поставьте в духовку на 10-12 минут при 190 градусах.
Картофельные зразы с фаршем и грибами
Вы также можете приготовить зразы с фаршем из остатков картофельного пюре – это оригинальный и сытный способ утилизации любимого гарнира, который провел в холодильнике более суток.
Ингредиенты:
- картофельное пюре - 1,2 кг;
- яйцо - 1 шт.;
- пшеничная мука - 55 г;
- шампиньоны - 190 г;
- мясной фарш - 370 г;
- репчатый лук - 65 г;
- сушеная петрушка - 1 ч. ложка;
- кукурузная мука - 45 г.
Приготовление
Смешайте картофельное пюре с яйцом и пшеничной мукой – оболочка для зраз готова. Теперь спассеруйте мелко нарезанные кусочки репчатого лука, пока они не станут прозрачными. Когда лук будет обжарен, смешайте зажарку с нарезанными шампиньонами и посыпьте сушеной петрушкой. Дайте влаге из грибов испариться, а затем добавьте мясной фарш. Когда мясо станет золотистым, охладите его. Выложите порцию мясного фарша поверх лепешки из картофельного пюре, края защепите вместе и обваляйте зразы в кукурузной муке. Подрумяньте зразы с обеих сторон в разогретом масле.
Картофельные зразы с рыбным фаршем
Ингредиенты:
- картофель - 740 г;
- яйца - 3 шт.;
- мука - 65 г;
- сардины в масле - 320 г;
- зелень укропа - 1 ст. ложка.
Приготовление
Отваренные в мундирах клубни очистите и пюрируйте с одним яйцом. Добавьте муку.
Оставшиеся яйца сварите вкрутую и измельчите с консервированной рыбой и зеленью. На выходе получится подобие рыбного «фарша» на скорую руку. Сформуйте зразы из картофеля и рыбы, а затем обжарьте их до зарумянивания.
