Зразы из фарша
Зразы из фарша с добавлением овощей, грибов или без них – идеальное сезонное горячее блюдо, позволяющее досыта накормить целую семью за довольно скромную стоимость. Несколько вариантов вкусных рецептов мы рассмотрим далее.
Рецепт зразов из мясного фарша с картошкой
Традиционными принято считать картофельные зразы с мясной начинкой – удивительно простой и интересный способ утилизации готового картофельного пюре. Такие зразы подают к столу с грибной и сливочной подливой, либо с порцией обычной сметаны.
Ингредиенты:
- готовое картофельное пюре - 720 г;
- мука - 115 г;
- яйцо - 1 шт.;
- говяжий фарш - 470 г;
- репчатый лук - 55 г;
- морковь - 55 г;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- горсть зелени петрушки;
- хлебная крошка - 1/2 ст.
Приготовление
Начните с подготовки мясной начинки, для которой первым делом следует спассеровать вместе нарезанные овощи. К классической луково-морковной зажарке добавьте говяжий фарш и дайте ему схватиться. Уберите начинку с огня, приправьте, дополните зеленью петрушки и пюрированным зубком чеснока.
Пока начинка охлаждается, возьмитесь за оболочку зразы из остатков картофельного пюре. Соедините пюре с яйцом и мукой, после чего тщательно перемешайте. С помощью ложки для мороженого или пары обычных ложек, отберите равные порции картофеля и сформуйте их в шарики. Превратите каждый из таких шариков в лепешку, а в центр каждой из них выложите мясную начинку. Защепите края картофельных лепешек так, чтобы покрыть мясо. Обваляйте каждую зразу в хлебных крошках, а затем подрумяньте с обеих сторон.
Как приготовить зразы из куриного фарша с грибами?
Кроме картофельных зраз, существуют еще и мясные. Такое блюдо больше напоминает котлету с начинкой, тем не менее, блюдо было определено в народе как зраза и под этим названием популяризируется в сети.
Ингредиенты:
- курятина - 370 г;
- шампиньоны - 135 г;
- кайенский перец, мускатный орех - по щепотке;
- яйцо - 1 шт.;
- репчатый лук - 75 г;
- мука - 55 г.
Приготовление
Перед тем, как готовить зразы из фарша, необходимо сделать сам фарш. Для него курятину (можно с небольшим количеством жира), очищаем от кожи и пленок и пропускаем через мясорубку. Готовый фарш дополняем специями и щедрой щепотью соли.
Теперь к грибной начинке, для которой, сперва, следует приготовить луковую пассеровку. Для пассеровки лук разделите на полукольца и обжарьте до прозрачности. К зажарке добавьте ломтики шампиньонов и дайте лишней влаге из грибов испариться. Порцию фарша скатайте и расплющите между ладонями, в центр положите порцию грибной начинки, соедините вместе края и окуните зразу в яйцо. Следом, обсыпьте мукой и обжарьте до готовности.
Как приготовить зразы из фарша с яйцом?
Зразы из фарша с яйцом в мировой кулинарии носят название «яиц по-шотландски» – это простое блюдо, представляющее собой небольшую котлетку с отваренным вкрутую яйцом внутри. На родине это популярная закуска к пиву.
Ингредиенты:
- яйца - 5 шт.;
- мясной фарш - 320 г;
- листья тимьяна - 1 ч. ложка;
- зелень петрушки - 1 ст. ложка;
- зелень лука - 2-3 пера;
- мука - 115 г;
- хлебная крошка - 115 г.
Приготовление
Отварите 4 яйца вкрутую, очистите и охладите их. Соедините мясной фарш с измельченной зеленью петрушки и лука, а также с листиками тимьяна. Готовый мясной фарш разделите начетверо и расплющите каждую из порций между ладонями. В центр полученной котлетки положите отварное яйцо и защепите края фарша так, чтобы полностью его покрыть. Обваляйте все в муке, затем окуните в оставшееся взбитое яйцо и посыпьте хлебной крошкой. Обжаривайте зразы из фарша с яйцом во фритюре от 8 до 10 минут.
