Мясные зразы с начинкой
Мы привыкли называть зразами небольшие картофельные котлетки с мясным наполнением, но сейчас появилось множество вариаций этого блюда, одной из которых являются мясные зразы с начинкой. От котлет с начинкой такие зразы не отличить, а само их название – это, скорее, народная фантазия, тем не менее, блюдо даже под таким именем должно существовать в силу своей оригинальности и интересного вкуса.
Мясные зразы с картофельной начинкой
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 880 г;
- перья зеленого лука - 3 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- зелень петрушки;
- яйца - 2 шт.;
- дижонская горчица - 10 г;
- мука - 35 г;
- прованские травы (сушеные) - 2 ст. ложки;
- сливочное масло - 35 г;
- картофельные клубни (среднего размера) - 2 шт.
Приготовление
Пюрировав чеснок со щепотью соли, добавьте его к мясному фаршу вместе с парой яиц, измельченной зеленью и мукой. Туда же положите сладкую горчицу. Картофельные клубни отварите и пюрируйте с прованскими травами. Готовое пюре слегка охладите.
Разделив мясной фарш на порции, превратите каждую из них в плоскую котлетку, в центр выложите пюре, слегка поперчите и разместите ломтик сливочного масла. Соедините края мясного фарша так, чтобы покрыть пюре. Сперва обжарьте котлеты до зарумянивания, а затем влейте немного воды и тушите до готовности.
Мясные зразы с начинкой из грибов
Одним из самых популярных вариантов начинки для мясных зраз является сочетание лука и грибов с небольшим количеством сыра. В нашем случае связывать луково-грибную зажарку будет сливочный сыр.
Ингредиенты:
- курятина (фарш) - 570 г;
- шампиньоны - 130 г;
- репчатый лук - 45 г;
- чесночный зубок - 2 шт.;
- сливочный сыр - 130 г;
- бекон - 3 ломтика.
Приготовление
На сковороде вытопите жир из ломтиков бекона и используйте его для пассеровки лука и грибов. Когда пассеровка будет готова, добавьте чеснок и уберите посуду с огня. Смешайте начинку с крем-сыром и раскрошенным беконом. Фарш приправьте и сплюсните между ладонями. В центр лепешки выложите грибную начинку, края защепите. Разместите блюдо на противне и поставьте мясные зразы с начинкой запекаться в духовке при 190 градусах 17-20 минут.
Мясные зразы с начинкой – рецепт
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 780 г;
- сыр бри - 135 г;
- репчатый лук - 130 г;
- сливочное масло - 35 г.
Приготовление
Луковые кольца медленно припустите на сливочном масле, пока они не карамелизируются – 15-20 минут. Приправьте фарш и выложите в центр каждой порции немного лука и ломтик сыра, края соедините вместе и обжарьте котлеты на гриле или хорошо разогретой сковороде.
