Курица-гриль
Употребление курицы-гриль, для многих является еженедельным обрядом, а способность самостоятельно ее приготовить, дает любителям этого кулинарного творения возможность экспериментов со вкусами и ароматами блюда.
Приготовление начинайте с выбора курицы, это должен быть жирненький бройлер и ни в коем случае не покупайте домашнюю курицу, она сгодится для бульона или тушения, но не для гриля. А бройлер может быть маленький, но пухленький, а значит довольно мясистый, что вам и нужно.
Рецепт курицы-гриль в домашних условиях в духовке на вертеле
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- кефир – 100 мл
- сметана 15% – 100 мл;
- лук – 2 луковицы
- соус вустерский или соевый – 60 г;
- кари – 2 ч. ложки;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- паприка – 2 ч. ложки;
- соль.
Приготовление
Перед тем как, замариновать курицу для гриля, необходимо осмотреть ее на наличие перьев, особенно обратите внимание на ноги и крылья. Многие производители грешат тем что, частично оставляют на птице оперение в этих местах, так как сейчас перья удаляют с помощью автоматов. А после удаления остатков оперения, птицу хорошо вымойте снаружи и внутри, после чего обязательно обсушите. Соедините все ингредиенты кроме лука и естественно самой курицы, после чего хорошо вымешайте. С солью будьте предельно осторожны, не забывайте, что вустерский или соевый соус, уже сами по себе очень соленые и при определенных условиях могут полностью заменить соль. Затем, получившимся маринадом из кисломолочных продуктов и специй намажьте птицу, не забывая то же самое сделать внутри. В середину положите разрезанные пополам луковицы, и вылейте сверху оставшийся маринад, следя за тем, чтобы не оставалось на курице мест без маринада. Теперь надо дать птичке отдохнуть в холодильнике не менее 4 часов, а за час до приготовления достаньте ее нагреваться. После наденьте птицу на вертел, только строго по центру курицы, иначе электродвигателю будет тяжело ее крутить и это будет происходить рывками. Если вы не умеете с помощью шкурки накрест крепить ножки, то воспользуйтесь кухонным шпагатом. И ножки надо привязать не только вместе, но и к вертелу, чтобы они не свисали в перевернутом положении. Вторым куском шпагата привяжите крылья к бокам, просто перетянув курицу вокруг на грудке. Если вы считаете, что лук может выпасть, то зашейте в один стежок или завяжите отверстие. Теперь остается включить гриль, дождаться температуры 180-200 градусов и установить вертел в духовку на 70-80 минут.
Как запасной вариант можно сделать курицу-гриль в микроволновке, это на случай отсутствия духовки. Процесс подготовки отличается только тем, что птицу до маринования надо разрезать пополам и естественно отпадает использование лука. На специальную решетку положите половинку птицы и по четверти часа обжарьте в режиме «гриль» с каждой стороны.
Как приготовить курицу на сковороде-гриль?
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- соевый соус – 125 мл;
- чеснок – 6 зубков;
- чили – ч. ложки;
- масло растительное – 30 г;
- паприка – 1 ч. ложка.
Приготовление
Птицу помойте и обсушите, после чего приступите к обвалке. Вам нужно отделить филе грудки, крылья и окорочка которые потом разделите на голени и бедра. Четыре зубка чеснока выдавите и соедините с остальными ингредиентами, затем размешайте и залейте отделенные части для гриля, опять все перемешав. Через час птица уже точно будет готова к приготовлению, разделите на три части каждый из оставшихся зубков чеснока и выложите на слегка смазанную маслом гриль сковороду. После того как почувствуете стойкий, приятный запах жареного чеснока убирайте его со сковороды, потому что в пригоревшем виде он все только испортит. И начиная с грудки поочередно все обжаривайте, ножом проверяя готовность.
