Биточки из куриного филе

Куриные биточки – это небольшие котлетки которые готовятся из рубленного мяса и могут подаваться как самостоятельно, так и вместе с соусами и разнообразными добавками. Пара таких биточков в компании с гарниром из круп или овощей, и сытный обед или ужин готов. О самых вкусных рецептах мы поговорим далее.

Рубленные биточки из куриного филе с грибами

Биточки можно готовить из любой части тушки, но несомненной классикой можно назвать рецепт на основе куриного филе. Легкие и низкокалорийные, они станут прекрасной частью диетического меню.

Ингредиенты:

курятина - 450 г;
белый лук - 40 г;
оливковое масло;
зеленый лук;
грибы - 190 г;
пара веточек тимьяна;
нежирный йогурт - 40 г;
молоко - 120 мл.

Приготовление

Куриное филе знаменито тем, что может легко пересушиваться во время приготовления из-за отсутствия жира, во избежание этого к рубленному мясу следует добавить пропущенную через мясорубку луковицу, сок которой в дальнейшем обеспечит сочность и самих биточков. Приправляем мясо и лепим из него биточки равного размера. Каждый из биточков обжариваем на сильно разогретом оливковом масле до зарумянивания.

В отдельной посуде жарим грибы, а когда из них выпарится вся влага, добавляем чеснок и тимьян (свежий, либо сушеный). Заливаем грибы смесью молока и йогурта, и даем сливочному соусу выпариться и загустеть. Кладем в соус биточки и тушим их 7-9 минут, после чего посыпаем блюдо перьями зеленого лука.

Нежные биточки из куриного филе

Ингредиенты:

курятина (рубленная) - 450 г;
крупный кабачок;
зеленый лук;
яйцо;
зелень мяты и петрушки;
чесночный зубчик;
кайенский перец и кумин - по щепотке.

Приготовление

Натираем кабачок на мелкой терке и слегка отжимаем его, чтобы избавиться от лишней влаги. Смешиваем кабачок с рубленной курой и яйцом, добавляем мелко нарезанную зелень и растертый с морской солью зубчик чеснока. По желанию в смесь для биточков можно также добавить немного кайенского перца и кумина.

Фарш формуем в шарики равного размера и слегка сплющиваем каждый из них ладонями. Жарим биточки по 4-6 минут на растительном или оливковом масле. По желанию биточки из куриного филе можно сделать в духовке, предварительно разогрев последнюю до 190 градусов и оставив в ней противень с биточками на 9-12 минут.

Биточки из куриного филе с сыром

Сочетание курицы или индейки с сыром Чеддер и яблоками можно назвать классическим в американской кухне. Если вы хотите приготовить необычные биточки, то возьмите этот рецепт на заметку.

Ингредиенты:

курятина - 340 г;
небольшая красная луковица;
тертый Чеддер - 60 г;
дижонская горчица - 7 г;
маленькое зеленое яблоко.

Приготовление

Курятину, будь то филе или красное мясо, очищаем от пленок и жил, после чего мелко рубим и смешиваем с тертым сыром и специями. В качестве последних можно использовать как стандартную комбинацию из соли и свежемолотого перца, так и готовый микс специй для куры, который легко найти в любом маркете. Еще одним вкусовым оттенком в блюде станет небольшое количество дижонской горчицы. Очищенную луковицу и яблоко натираем на средней терке и добавляем в фарш, предварительно отжав излишки влаги. Делим смесь на равные порции и формуем из них котлетки. Биточки из куриной грудки достаточно обжаривать на хорошо разогретом масле порядка 6-7 минут, после чего впитайте излишки жира кухонным полотенцем и подавайте блюдо к столу.

Пикантным дополнением к такому блюду из курятины может стать легкий йогуртовый соус, состоящий из смеси самого йогурта с небольшим зубчиком чеснока, измельченными листьями мяты и цедрой половины лимона или лайма.