Начинка с картошкой для вареников
Вареники – любимое блюдо для многих, даже самых избалованных гурманов. У этого блюда много плюсов. Одним из них является то, что в тесто можно завернуть совершенно разные начинки, начиная от обычной картошки и заканчивая различными фруктами и ягодами. Но сегодня поделимся с вами элементарными рецептами, как сделать начинку для вареников с картошкой.
Начинка для вареников с картошкой и печенью
Для этой начинки можно использовать любую печень, т.к. она все равно будет измельчаться и даже самая жесткая, превратится в пюре.
Ингредиенты:
- печенка – 0,5 кг;
- картошка – 0,7 кг;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубочка;
- соль, масло растительное.
Приготовление
Картошку почистить, нарезать и поставить отвариваться. Печень отварить или протушить, если это куриная или индюшиная. Хотя и телячью тоже можно протушить, только тогда нужно ее мелко порезать. Тушить нужно в маленьком количестве масла, в собственном соку, тогда в отличие от вареной такая печень останется более ароматной.
Начинка для вареников из сырой картошки
Это начинка из разряда «гости на пороге», т.к. время для приготовления ее затрачивается самый минимум. Единственное требование: готовить такую начинку следует, когда тесто уже готово и раскатано на заготовки, чтобы сразу начинать лепить вареники (или пирожки), чтобы картошка не стекла когда в нее добавляют соль.
Ингредиенты:
- картошка – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
Картошку и лук трем на терке, добавляем взбитое яйцо, солим, перчим. Луковый сок предотвратит потемнение картошки, а яйцо скрепит ее, чтобы она не распадалась. Также можно добавить тертый сыр, он придаст пикантности такой начинке. Не беспокойтесь, что картофель будет сырой. Пятнадцати минут приготовления вареников будет достаточно, чтобы начинка сварилась.
Рецепт начинки для вареников с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- картошка – 0,5 кг;
- грибы свежие – 0,4 кг;
- лук – 1 шт.;
- масло сливочное – 80 г;
- соль, зелень, перец.
Приготовление
Воду для картошки ставим греться заранее, картошку чистим и режем (чем меньше у вас есть времени, тем мельче). Также для ускорения приготовления картошки можно положить в воду небольшой кусочек сливочного масла.
Варим картофель, сливаем абсолютно всю воду и измельчаем. Нарезанные грибы и лук жарим на сливочном масле до золотистого цвета. Смешиваем с картошкой и отставляем остывать.
Грибы можно использовать и сушеные, тогда их нужно залить горячей водой на 2-3 часа.
Отваренный картофель превращаем в пюре, не добавляем ни масла, ни молока, т.к. начинка наша должна быть густой. Затем измельчаем в мясорубке или блендером печень и перемешиваем с картошкой, также добавляем поджаренный лук с чесноком и соль. Кто любит, может поперчить. Как следует перемешиваем и начинка готова.
