Осетинский пирог с зеленью и сыром
Пироги – одно из любимых блюд на Руси. Но сегодня большой популярностью пользуются не только традиционные рецепты, но и национальные блюда разных стран. Сегодня мы поведаем вам, как приготовить настоящий осетинский пирог со свежей зеленью и сыром, который напоминает закрытую пиццу, наполненную сочной и вкусной начинкой.
Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
- сухие растворимые дрожжи – 20 г;
- молоко – 135 мл;
- масло растительное – 15 мл;
- мука – 255 г;
- сахар – 5 г;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- зеленые перья лука – 35 г;
- сметана – 55 мл;
- масло сливочное – 35 г;
- сыр сулугуни - 305 г;
- свежий укроп – 30 г.
Приготовление
Дрожжи и сахар заливаем небольшим количеством тепленького молока, быстренько размешиваем и оставляем минут на 10. В полученную опару всыпаем порциями просеянную муку и выливаем оставшееся холодное молоко. Бросаем соль, вводим растительное маслице и вымешиваем некрутое жидковатое тесто. Прикрываем его полотенцем и оставляем на 35 минут.
Для приготовления начинки сыр шинкуем на мелкой терке, а лук нарезаем колечками. Соединяем в миске сыр со сметаной, добавляем лук и рубленый укроп.
Начинку слегка разминаем чистыми руками, чтобы зелень выделила сок. После этого скатываем массу в шарик.
Из подошедшего теста формируем лепешку и выкладываем на середину шарик зеленой начинки. Защипываем края сверху, аккуратно раскатываем заготовку ладонями, равномерно распределяя начинку. В центре делаем небольшую прорезь, чтобы выходил пар, и выкладываем пирог с сыром сулугуни и зеленью на промасленный противень. Запекаем блюдо в разогретой до 185 градусов духовке 25 минут. Перед подачей промазываем верхушку пирога растопленным сливочным маслицем.
Рецепт пирога с сыром и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
- сахар – 10 г;
- сухие дрожжи – 10 г;
- мука – 505 г;
- масло растительное – 10 мл;
- вода – 205 мл.
Для начинки:
- свежий шпинат – 355 г;
- сыр адыгейский - 205 г;
- масло сливочное – 105 г;
- лук зеленый – 65 г;
- кинза свежая – 75 г;
- укроп – 70 г.
Приготовление
Для приготовления начинки измельчаем кинзу, зеленый лук, шпинат и укроп. Выкладываем зелень в миску, сливочное маслице и тертый мелко сыр.
Из воды, масла, сахара, дрожжей и просеянной муки замешиваем тесто и настаиваем его около 35 минут. Далее раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и собираем края теста наверху. Придавливаем заготовку руками, делаем в центре небольшое отверстие и выпекаем дрожжевой пирог с сыром и зеленью в духовом шкафу 15 минут при 220 градусах.
