Как приготовить осетинский пирог в домашних условиях?
Предлагаем вам рецепты приготовления вкусных осетинских пирогов и расскажем подробно, как правильно сделать тесто для этого великолепного блюда.
Как приготовить тесто для осетинских пирогов?
Ингредиенты:
- молоко – 190 мл;
- вода – 310 мл;
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
- мука пшеничная высшего сорта – 600-700 г;
- масло растительное – 55 мл;
- сахарный песок - 25 г;
- соль - 10 г.
Приготовление
Приготовление теста для осетинских пирогов в домашних условиях дело важное и подходить к нему нужно только с хорошим расположением духа. Это один из секретов успешного результата.
В половине стакана теплой водички распускаем дрожжи, растворяем сахарный песок и шестьдесят грамм пшеничной муки. Оставляем в тепле до появления пузырьков. Затем вливаем оставшуюся теплую воду и подогретое молоко, бросаем соль и, подсыпая малыми порциями просеянную муку, замешиваем при помощи рук тесто. Вымешиваем более десяти минут, и добавляем в завершение растительное масло без запаха. Консистенция теста должна остаться мягкой и липкой, не стоит доводить ее большим количеством муки до более плотного вида, иначе изделия получатся менее нежными или даже «резиновыми» на вкус. Оставляем массу в тепле и покое до увеличения в объеме минимум вдвое.
По готовности теста разделяем его на нечетное количество частей (это культовое блюдо в четном количестве пекут только на поминки), выкладываем на щедро присыпанную мукой поверхность и приступаем к формированию осетинских пирогов.
Как правильно приготовить осетинский пирог с сыром?
Ингредиенты:
- тесто для осетинских пирогов;
- брынза - 280 г;
- творог - 250 г;
- сыр моцарелла - 250 г;
- свежий зеленый лук, петрушка и укроп;
- перец черный молотый;
- соль.
Приготовление
Пропускаем брынзу через терку, смешиваем с размятым при помощи вилки творогом и моцареллой, добавляем по вкусу соль, молотый черный перчик и мелко нашинкованную зелень петрушки и укропчика, а также перья зеленого лука. Тесто разделяем на нечетное количество частей. На присыпанной мукой поверхности руками придаем каждому мучному кому форму лепешки, по центру распределяем начинку, ее должно быть достаточно много, собираем края лепешки кверху и защипываем мешочком. Затем переворачиваем пирог швом книзу, делаем по центру отверстие для выхода пара и определяем на промасленный противень. Выпекаем осетинские пироги в температурном режиме на уровне 200 градусов в течение примерно получаса или до румяности. По готовности обильно промазываем поверхность пирогов сливочным маслом и можем подавать к столу.
Как приготовить осетинский пирог с мясом?
Ингредиенты:
- тесто для осетинских пирогов;
- мясной фарш - 950 г;
- лук репчатый - 200 г;
- чеснок - 4 зубца;
- жгучий перец (по желанию) - по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- бульон мясной – 75 мл;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Мелко нарубленный лук и чесночок смешиваем с фаршем, вливаем бульон, добавляем по вкусу соль, жгучий и черный молотый перец и перемешиваем. Формируем, выпекаем и подаем осетинские пироги аналогично рецепту блюда с сыром, предложенному выше.
