Пирог с палтусом из дрожжевого теста
Пышные рыбные пироги – одна из гордостей классической русской кухни. Обычно, такие блюда считали достоянием знати и богачей, но в наше время рыбное филе доступно каждому, особенно если это филе недорогой рыбки, вроде палтуса. Именно о пирогах с палтусом из дрожжевого теста мы и поговорим в этом материале.
Рецепт пирога из дрожжевого теста с палтусом и картофелем
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 370 г;
- молоко - 110 г;
- дрожжи - 10 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сахар - 15 г;
- масло - 70 г.
Для начинки:
- картофель - 85 г;
- филе палтуса - 640 г;
- сыр - 115 г;
- сладкий перец - 75 г;
- томат - 95 г.
Приготовление
Тесто мы готовим хоть и сдобное, но делается оно элементарно, особенно, если в распоряжении есть кухонный комбайн. Подогрейте молоко до теплого и соедините с остальными компонентами из списка. Оставьте тесто в тепле для расстойки на 3 часа. Половину теста раскатайте в диск и выложите рыбное филе по всей его окружности, оставив края в 3 см. Остальное тесто раскатайте и разделите на 14 полосок, каждой оберните кусок рыбки и расставьте их вокруг диска теста, заполняя свободный края. Полученную полость внутри покройте тонкими ломтиками картофеля, а затем выложите смесь из перца и томатов. Поверх овощей положите ломти сыра. Рыбный пирог с палтусом должен запекаться полчаса при 180 градусах.
Как приготовить пирог с палтусом?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 550 г;
- молоко - 360 мл;
- сахар - 10 г;
- дрожжи - 10 г;
- яйца - 4 шт.;
- сливочное масло - 115 г.
Для начинки:
- филе палтуса - 570 г;
- рис - 85 г;
- репчатый лук - 95 г;
- сливочное масло - 45 г.
Приготовление
Подогрев и подсластив молоко, высыпьте на его поверхность дрожжи и оставьте их до активизации. Отдельно взбейте яйца с маслом, влейте их дрожжам и всыпьте муку.
Готовое тесто оставьте на расстойку на полтора часа.
Приготовление начинки занимает минимум времени. Очищенное филе палтуса нарезают кусочками. Кольца лука пассеруют до мягкости, а рис отваривают. Луковую зажарку смешивают с отварной крупой. Далее настает время формовки пирога, его дизайн остается на ваше усмотрение: можно оставить декор минималистичным, а можно дать фантазии разгул и сформовать из теста рыбку. На основу теста выкладывается рис, поверх кусочки рыбы, далее снова тесто. Поверхность пирога покрывается яичной глазурью, а затем блюдо отправляется в разогретую до 180 градусов духовку. Приготовление пирога с палтусом и рисом займет 40 минут.
