Пирожки с капустой из дрожжевого теста
Если надо быстро накормить домашних и всем захотелось печеного, можно приготовить пирожки с капустой, так как пресное дрожжевое тесто или слоеное легко купить в домовых кухнях. Но лучше конечно замесить его самостоятельно. Капусту для пирожков используем квашенную или предварительно потушим свежую.
Пирожки с квашеной капустой из дрожжевого теста в духовке
Ингредиенты:
- молоко или вода – 1стакан;
- мука пшеничная – 2 стакана;
- сухие дрожжи – 1 пакетик;
- репчатый лук – 1 шт.;
- квашеная капуста – 400 г;
- масло растительное;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – 1 ч. ложка.
Приготовление
В кружке соединяем сахар, дрожжи и немного муки, заливаем водой или молоком, перемешиваем и прогреваем на водяной бане. Поместим кружку с опарой в тепло минут на 15, пусть поднимется.
Промываем капусту и откидываем на дуршлаг. Луковицу чистим, нарезаем мелко. Пассеруем лук на масле в сковороде, после чего смешиваем с капустой. Вместо квашеной капусты можно использовать свежую, в этом варианте ее надо нашинковать и потушить с луком на сковороде.
В рабочую миску просеиваем муку, добавляем соль и опару (можно и 1 куриное яйцо). Замешиваем тесто (или миксером), затем промешиваем, обминаем и помещаем в тепло, через полчаса можно лепить пирожки.
Включаем духовку заранее.
Ком теста разделим на 18-20 небольших примерно равных комочков, из каждого раскатываем лепешку-подложку, в центр которой помещаем немного капустной начинки. Защипываем края.
Пирожки выкладываем на смазанный жиром противень. Печем около 25 минут (следите визуально, когда красиво подрумянятся).
Можно по такому же рецепту сделать жареные дрожжевые пирожки с капустой. Делаем точно так же, как если бы собирались их печь в духовке, только они должны быть более плоскими с обеих сторон, поэтому лепим и прижимаем.
Жарить на растительном масле неполезно, поэтому будем смазывать сковороду кусочком свиного сала или жарить на топленом сливочном масле (впрочем, это вопрос индивидуального выбора). Жарим-печем пирожки с переворотом, готовность 
определяем визуально по цвету.
А если есть желание сделать пирожки с капустой из слоеного дрожжевого теста тут также все просто. Замесим тесто таким же способом, как и в предыдущем рецепте, обильно смазываем маслом, сверху кладем следующий и так далее. Теперь раскатываем стопку в один пласт (можете повторить цикл). После этих операций тесту надо дать расстояться минут 20. Затем лепите пирожки, пеките или жарьте.
К пирожкам с капустой можно подать чай, компот или кисломолочные напитки.
