Пирожки с картошкой и грибами
Пирожки с картошкой и грибами – прекрасный вариант для тех случаев, когда у вас осталось готовое картофельное пюре, которое никто не норовит доесть или несколько картофельных клубней ищущих применения в ваших кулинарных творениях. Так или иначе, достаточно размять отварной картофель и дополнить его грибами, обернуть тонким слоем мягкого теста и отправить выпекаться или жариться во фритюре. В итоге получаются простые картофельные пирожки, которые удобно брать с собой.
Пирожки с картошкой и грибами в духовке
Лучшей оболочкой для вашей картофельной начинки станет сдобное тесто на дрожжах, которое может сохранять мягкость долгое время и удерживать вес и влажность начинки, не проседая.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко - 385 мл;
- мука - 465 г;
- инстантные дрожжи - 7 г;
- яйца - 4 шт.;
- сливочное масло - 145 г.
Для начинки:
- картофель - 640 г;
- шампиньоны - 680 г;
- порей (белая часть) - 2 шт.;
- веточка тимьяна.
Приготовление
Единственный недостаток любого дрожжевого теста – необходимость длительной расстойки, а потому замесить его следует заблаговременно, перед приготовлением начинки. Подсластите теплое молоко щепоткой сахара распустите в нем сухие дрожжи. Как только последние активизируются, влейте в молоко взбитые с растопленным маслом яйца и приступайте к поэтапному подсыпанию муки. Когда тесто не будет приставать к рукам и другим поверхностям, переместите его в промасленную емкость и оставьте подходить на час.
Отварите картофельные клубни и пюрируйте их. На небольшом количестве оливкового масла спассеруйте кольца порея и грибы с тимьяном. Посолите начинку и полностью охладите ее перед тем, как приступать к формовке пирожков.
Разделите тесто на равные порции и расплющите их между ладонями. В центр каждой лепешки выложите картофель и слепите края. Уложите пирожки на пергамент швом вниз, дайте вторично подойти около 15 минут, а затем отправляйте в духовку на полчаса при 180 градусах.
Жареные пирожки с картошкой и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- вода - 230 мл;
- мука - 275 г;
- дрожжи - 5 г.
Для начинки:
- картофель - 380 г;
- корень сельдерея - 65 г;
- репчатый лук - 130 г;
- зерновая горчица - 25 г;
- соленые грибы - 220 г.
Приготовление
Распустив дрожжи в теплой воде, влейте раствор к подсоленной муке, замесите тесто и оставьте его подойти приблизительно на час.
Кубики картофеля и сельдерея отварите вместе до мягкости и пюрируйте с добавлением морской соли и зерновой горчицы. Спассеруйте репчатый лук и смешайте его с кусочками соленых грибов. Начинка для пирожков картошкой с грибами готова, остается лишь добавить зажарку в пюре и можно приступать к формовке выпечки.
Отщипывая порции теста, расплющивайте их ладонями, распределяйте начинку в центре и слепляйте края так, чтобы полностью покрыть ее. Обжаривайте пирожки с солеными грибами и картошкой во фритюре до появления выраженной румяной корочки.
Пирожки с картошкой и грибами – рецепт
Если времени не хватает, то браться за приготовление дрожжевого теста – не лучший вариант. Для таких случаев в морозильной камере всегда должна быть припасена упаковка готового слоеного теста, выпечка из которого готовится за считанные минуты.
Ингредиенты:
- упаковка слоеного теста;
- репчатый лук - 75 г;
- шампиньоны - 175 г;
- картофель - 240 г;
- горсть зелени петрушки;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- мягкий сыр - 45 г.
Приготовление
Пока тесто размораживается, отварите кубики картофеля и приготовьте пассеровку из грибов и полуколец лука. Смешайте грибы с кусочками клубней, добавьте пюрированный чеснок, зелень и ломтики мягкого сыра. Выложите начинку в центр кусочков теста, залепите края и выпекайте пирожки в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
