Помидоры, фаршированные сельдереем

Нередко зеленые помидоры, фаршированные сельдереем, закрывают на зиму, при этом мало кто знает, что сочетание томата и сельдерея может также стать основой для блестящей закуски, потрясающе вкусной как в холодном, так и в горячем виде.

Помидоры, фаршированные сельдереем и мясом

Ингредиенты:

томаты крупные - 6 шт.;
стебли сельдерея - 2 шт.;
хлебная панировка - 1/4 ст.;
сыр фета - 1/2 ст.;
рис коричневый (отварной) - 120 г;
лук белый - 100 г;
говяжий фарш - 560 г;
листья мяты - 1/3 ст.

Приготовление

Стебли сельдерея мелко нарезаем и припускаем на оливковом масле в течение 5-7 минут. Добавляем к ароматному содержимому сковороды измельченный лук и продолжаем готовку еще три минуты. Теперь настала очередь мясного фарша, его следует жарить до полной готовности. Содержимое сковороды смешиваем с отварным рисом и измельченной свежей мятой.

Срезаем с томатов верхушку и с помощью чайной ложки извлекаем сердцевину, не затрагивая тонкий слой мякоти на стенках. Заполняем овощи начинкой из мяса и риса, посыпаем сыром и хлебной крошкой, а после запекаем полчаса при 210 градусах.

Помидоры, фаршированные сельдереем и ананасом

Ингредиенты:

соцветия брокколи - 1 ст.;
зерна кукурузы - 1 ст.;
кускус - 1/2 ст.;
красный лук - 30 г;
каперсы - 2 ч. ложки;
семена кумина (молотые) - 1 ч. ложка;
корень сельдерея - 120 г;
ананас - 230 г;
томаты крупные - 8 шт.;
твердый сыр - 100 г.

Приготовление

Для начинки необходимо спассеровать крупно натертый корень сельдерея с красным луком и бланшерованными соцветиями брокколи. Как только овощи станут мягкими, соединяем их с каперсами, готовым кускусом, кумином и кубиками ананаса. Начиняем смесью полую сердцевину томата, посыпаем все сыром и запекаем полчаса при 190 градусах.

Помидоры, фаршированные сельдереем, морковью и чесноком

Ингредиенты:

томаты (среднего размера) - 2 шт.;
морковь - 80 г;
стебель сельдерея;
лук белый - 80 г;
зубчик чеснока;
белое сухое вино - 25 мл-
хлебная панировка - 30 г;
тертый пармезан - 30 г;
листья свежего базилика.

Приготовление

Морковь, лук и сельдерей режем крупными кубиками и взбиваем с помощью блендера, добавив зубчик чеснока. Овощную массу перекладываем на разогретую сковороду, добавляем вино и специи, а затем готовим все до тех пор, пока жидкость не выпарится ровно наполовину. Даем овощной начинке остыть, а после соединяем ее с хлебной крошкой и тертым сыром. Дополняем начинку свежим базиликом и заполняем ею полые сердцевины томатов. Запекаем закуску при 180 градусах 20 минут.