Салат из вареной свеклы

Свеклу часто недооценивают, используя лишь для приготовления борщей, винегретов или закусок с обилием майонеза и чеснока. Оценить этот корнеплод по достоинству можно лишь почувствовав его вкус отдельно. Сладковатый овощ может запросто найти место в вашем повседневном рационе, особенно, если вы используете его в качестве ингредиента для салатов, речь о которых пойдет далее.

Рецепт салата с вареной свеклой

Ингредиенты:

свекла (маленькая) - 8 шт.;
оливковое масло - 1 ст. ложка;
чеснок - 1 зубчик;
грецкий орех - 1/3 ст.;
красный винный уксус - 1 1/2 ст. ложки;
сыр фета - 70 г.

Приготовление

Свеклу тщательно моем и обсушиваем, после чего кладем корнеплод в кастрюлю с водой и отвариваем до полной готовности. Ботву, оставшуюся от свеклы, сохраняем. Отварные корнеплоды остужаем и очищаем от кожицы, после чего разрезаем пополам или на четвертинки, и кладем на сервировочное блюдо.

В сковороде разогреваем масло и быстро обжариваем на нем орехи с пропущенным через пресс чесноком. Спустя 3-4 минуты добавляем на сковороду ботву и убираем ингредиенты с огня. Содержимое сковороды раскладываем по сервировочному блюдо со свеклой, поливаем салат бальзамическим уксусом или глазурью, а затем посыпаем сыром.

Простой салат из вареной свеклы

Ингредиенты:

растительное масло - 2 ст. ложки;
апельсиновый сок - 4 ст. ложки;
корень имбиря - 1/2 ч. ложки;
соль, перец - по вкусу;
свежая зелень - по вкусу;
свекла - 2-3 шт.

Приготовление

Свеклу моем и варим до мягкости. Отварной корнеплод остужаем, чистим и нарезаем некрупными кубиками. В небольшой миске смешиваем апельсиновый сок, корень имбиря, масло и соль с перцем. Поливаем полученной заправкой еще теплую свеклу, перемешиваем и посыпаем блюдо свежей зеленью. Подавать такой простой салат можно с карпаччо из лосося или гравлаксом.

Рецепт салата из вареной свеклы

Ингредиенты:

оливковое масло - 1/4 ст.;
красный лук - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
чечевица - 500 г;
свекла - 400 г;
красный винный уксус - 1 ст. ложка;
руккола - 80 г;
сыр фета - 180 г.

Приготовление

Чечевицу отвариваем до полной готовности. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный кольцами лук. Добавляем в сковороду к луку измельченный чеснок, чечевицу и ломтики предварительно отваренной свеклы. Перемешиваем все вместе и выкладываем в салатник.

Отдельно взбиваем масло с уксусом, солью и перцем. Поливаем полученной заправкой теплые ингредиенты салата и выкладываем его на подушку из рукколы. Готовый салат посыпаем сыром.

Салат из вареной свеклы и моркови

Ингредиенты:

свекла - 300 г;
морковь - 2 шт.;
петрушка, кориандр, эстрагон - по вкус;
цедра и сок 1/2 лимона;
оливковое масло - 4 ст. ложки;
тыквенные семечки - 1 горсть;
соль, перец.

Приготовление

Свеклу и морковь отвариваем и нарезаем кубиками. Смешиваем теплые корнеплоды с заправкой из масла, сока и цедры лимона, а также соли и перца. Добавляем в салат грубо нарезанную зелень и перемешиваем. Готовое блюдо посыпаем семечками.

Вкусный салат из вареной свеклы

Ингредиенты:

картофель - 450 г;
копченая макрель (филе) - 3 шт.;
свекла - 250 г;
микс салата - 100 г;
сельдерей - 2 стебля;
грецкий орех - 50 г;

лимонный сок - 2 ст. ложки;
оливковое масло - 4 ст. ложки;
сметана - 3 ст. ложки;
тертый хрен - 1 ч. ложка.

Приготовление

Картофель и свеклу моем и отвариваем до готовности. Отварные корнеплоды остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем крупными ломтиками. Сельдерей режем поперек тонкими ломтиками и добавляем к картофелю и свекле вместе с грецким орехом. Добавляем микс салата и кусочки копченой рыбы. Выкладываем салат на плоское сервировочное блюдо. Из сметаны, лимонного сока, масла и хрена делаем соус и поливаем им салат сверху.