Салат «тещин язык»

Само название блюда вызывает у многих улыбку. Что вам приходит на ум? Правильно, салат назван «Тещин язык» именно из-за его остроты, большого количества перца в рецепте, чтобы «пробрало». Готовят его традиционно летом из баклажан, некоторые хозяйки делают из кабачков, а украшая овощные рулетики, обязательно вкладывают вовнутрь «язычок» из помидор, чтобы глядя на салат и сомнений не вызывало его название. Вы можете приготовить салатик и с меньшим количеством перца или чеснока, если не являетесь любителем острого. Ну, а тем, кто не боится «Тещиного языка» – наши рецепты, «с перчинкой и огоньком»!

Салат «Тещин язык» – рецепт

Ингредиенты:

баклажаны – 10 шт.;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль, специи – по вкусу;
майонез – 200 г;
сыр плавленый – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
масло сливочное – 50 г;
зелень, помидоры.

Приготовление

Самый быстрый способ приготовить баклажаны для этого салата – пожарить их. Этим и займемся. Обрезаем баклажан с двух сторон и хорошенько моем, затем нарезаем продольными пластинами толщиной не более 0,5 см и обжариваем с двух сторон на растительном масле на раскаленной сковороде. Выкладываем на тарелку и присаливаем. Теперь готовим начинку: отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем, чистим и натираем на терке. Плавленые сырки разминаем, добавляем мягкое сливочное масло, яйца, майонез, выдавливаем чеснок и тщательно перемешиваем. Мелко режем зелень, смешиваем с начинкой, солим, добавляем специи. Начиняем баклажаны – для этого на каждую пластину выкладываем ложечкой начинку и сворачиваем в трубочку, чтобы у нас вышел рулетик. У помидор срезаем верхушку, удаляем мякоть из середины и нарезаем ломтиками шириной не более 0,5 см. В каждый рулетик втыкаем «язычок» из помидора и выкладываем баклажаны на блюдо. Выкладывать надо друг на дружку таким образом, чтобы «тещин язык» выглядывал наружу.

Салат «Тещин язык» из кабачков

Для приготовления салата «Тещин язык» вместо баклажан можно использовать кабачки. Полоски кабачков, толщиной около 0,5-1 см, обваливаем в муке и взбитом яйце, обжариваем на сковороде. Начинку делаем из майонеза с рубленой зеленью и чесноком, смазываем кабачок, вкладываем «язычок» из помидор и выкладываем на блюдо. При желании, можете посыпать тертым сыром или подать на листьях салата.

Салат «Тещин язык» на зиму

Летом, когда пора летних овощей уходит, хочется вспомнить о традициях наших хозяек – делать заготовки на зиму. Салаты, маринованные и соленые овощи – какие только секреты приготовления вкуснейших рецептов не хранят женщины. И даже любимый многими салатик из баклажан «тещин язык», можно заготовить на зиму. Как приготовить салат «Тещин язык»? Мы вам подробно расскажем.

Ингредиенты:

баклажаны – 6 кг;
перец сладкий красный – 2 кг;
перец горький – 2 шт.;
чеснок – 200 г;
сахар – 1 стакан;
сода – 1 ч. ложка;
уксус 9% – 1 стакан;
растительное масло – 1,5 л;
соль.

Приготовление

Баклажаны хорошенько моем и нарезаем пластинами не тоньше, чем 1 см. Посыпаем солью и даем постоять около 2 часов, чтобы ушла горечь. Затем обжариваем их в масле на сковороде. Отдельно готовим соус: горький перец, красный сладкий перец, чеснок пропускаем через мясорубку, затем добавляем сахар, уксус, 1 стакан масла растительного и 1 чайную ложку соды, тщательно перемешиваем. Укладываем в банки слоями баклажаны и соус, затем стерилизуем около 40 минут и закатываем. Из полученного количества ингредиентов у вас должно выйти 6 литровых баночек салата из баклажан «Тещин язык», который вы с удовольствием съедите зимой.