Суп из утки
Традиционно к праздничному столу запекают утку с гречневой кашей, яблоками, или апельсинами, но не менее вкусными и аппетитными получаются супы из утиного мяса. Эта птица по сравнению с курицей более жирная, поэтому для диетического питания не подойдет, однако мясо богато витамином В и другими полезными микроэлементами. Давайте рассмотрим с вами рецепт приготовления супа из утки.
Суп из утки с домашней лапшой
Ингредиенты:
Для супа:
- утка – 500 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лапша – 2 ст. ложки;
- вода – 3 л;
- зеленый лук, петрушка – по желанию;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Для лапши:
- мука – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 5 ст. ложек.
Приготовление
Как приготовить суп из утки? Для этого блюда подойдет как бройлерная, так и деревенская птица. Помните только, что у бройлерных уток мясо намного мягче, нежнее, по вкусу напоминающее куриное, и готовится суп намного быстрее. А вот деревенские птицы немного крупнее, более жирные, с желтоватым оттенком кожи. Супы и бульоны из домашних уток получаются более наваристыми и ароматными. Если вы купили утку в магазине, то перед готовкой как следует, размораживаем ее, затем хорошенько промываем, потрошим и нарезаем порционными кусочками. Затем укладываем куски мяса в кастрюлю, заливаем холодной кипяченой водой и ставим на средний огонь. Как только бульон закипит, осторожно снимаем пену, добавляем по вкусу соль, накрываем кастрюльку крышкой и томим все в течение 40 минут на медленном огне.
Тем временем приготовим с вами домашнюю лапшу: на чистый стол насыпаем горкой муку, делаем в ней сверху углубление и вливаем в него яйцо. Далее, подливая понемногу холодную воду, замешиваем крутое, однородное тесто. Теперь раскатываем его 
скалкой в тонкий пласт, присыпаем немного мукой и нарезаем полосками шириной примерно 5 сантиметров. Затем полоски теста складываем в несколько рядов и мелко измельчаем вдоль. В результате у вас должна получиться тонкая домашняя лапша.
Картофель и морковь хорошо моем, чистим, нарезаем кубиками и добавляем в утиный бульон. Когда утка проварится с овощами минут 10, кладем в кастрюлю измельченный полукольцами репчатый лук и добавляем специи. Потом бросаем в суп горсточку домашней лапши, хорошо помешиваем и варим еще минут 20. Непосредственно перед подачей на стол разливаем суп из дикой утки по тарелкам и посыпаем сверху мелко порубленной свежей зеленью.
Приятного вам аппетита!
