Свинина с помидорами и сыром
Свинина – мясо достаточно жирное (даже постные части туши, такие как биток или вырезка). Чтобы сбалансировать вкус и для лучшей усваиваемости лучше всего любо готовить свиное мясо с овощами или фруктами, либо подавать со свежими.
Расскажем, как приготовить свинину с помидорами и сыром. Есть несколько способов.
Мясной салат со свининой
Ингредиенты:
- нежирная свинина копченая, а лучше отварная или запеченная – около 300 г;
- помидоры спелые плотные – около 200 г;
- рассольный сычужный сыр (например, брынза или «Фета») – 200-230 г;
- лук репчатый – 1-0,5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень свежая разная (кинза, петрушка);
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- уксус бальзамический – 2 ч. ложки.
Приготовление
Нарежем мясо небольшими брусочками или полосками, сыр – кубиками, помидоры – ломтиками, а лук – четверть кольцами. Нарубим зелень и чеснок. Смешаем уксус с маслом. Можно приправить острым красным перцем. Соединим ингредиенты в салатнице, польем заправкой и перемешаем. Украсим зеленью.
Просто и вкусно, однако… помидоры после тепловой обработки становятся полезнее. Поэтому можно запечь свинину с помидорами и сыром в духовке.
Некоторые советуют сразу «сконструировать» отбивные из свинины со слоеной «шубой» из майонеза, лука, помидоров и сыра, то есть запечь мясо под помидорами и сыром. Так, конечно, можно поступить, но время приготовления мяса и овощей разное. А сыр вообще переплавится. Кроме того, с майонезом добавляется калорийность. Поступим изящнее.
Отбивные из свинины с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- свиное мясо нежирное – около 300-400 г (на 6 отбивных);
- помидоры плотные спелые – 3 шт.;
- перец острый красный и черный молотый;
- сыр твердый тертый – около 200-250 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень петрушки и кинзы;
- немного жира или сала для смазывания формы.
Приготовление
Нарежем мясо ломтями и слегка отобьем с обеих сторон. Приправим специями. Обильно смажем форму жиром и выложим отбивные. Помещаем противень в разогретый до температуры 180-200 градусов по С духовой шкаф и запекаем в течение 20-30 минут. 
Вынимаем форму, слегка присыпаем каждую отбивную тертым сыром. Выкладываем ломтики помидоров и возвращаем форму в духовой шкаф. Запекаем еще в течение минут 15, опять присыпаем отбивные слоем сыра и рубленым чесноком. Украшаем зеленью и, выключив огонь в духовке, еще раз помещаем в нее форму минут на 5-8, не более. Так и мясо хорошо запечется, и помидоры не превратятся в «тряпки», и сыр не переплавится.
К блюдам из свинины, помидоров и сыра хорошо подойдут столовые вина, лучше – светлые.
