Свиные ребрышки с картошкой в духовке

Свинина с овощным гарниром – универсальное блюдо, годящееся как для меню банкета, так и для будничного ужина. В духовом шкафу вам доступны опции тушения и медленного запекания в период которого мясо можно время от времени промазывать глазурью или покрывать собственным соком. Мы решили посвятить этому потрясающему сочетанию еще одну статью и приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке.

Рецепт свиных ребрышек в духовке с картошкой

Начнем с рецепта простых и аппетитных ребрышек в глянцевой глазури из соуса барбекю. Сам соус мы приготовим собственноручно, а готовое мясо подадим с гарниром из запеченного картофеля фри.

Ингредиенты:

свиные ребра - 690 г;
молотый кориандр, имбирь - по 1/2 ч. ложки;
тростниковый сахар - 5 г;
репчатый лук - 110 г;
паприка - 1 ч. ложка;
сливочное масло - 45 г;
молотый чеснок, имбирь - по 1/4 ч. ложки;
кетчуп - 330 г;
сахар - 45 г;
уксус - 30 мл;
вустерширский соус - 15 мл;
оливковое масло - 35 мл;
картофель - 620 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить свиные ребрышки с картошкой, тщательно вымойте сами клубни, нарежьте и дайте кусочкам обсохнуть. Посыпьте фри солью и приправьте маслом. Одновременно очистите ребра от излишков сала и натрите смесью соли, коричневого сахара, кориандра, перца и имбиря.Измельчите лук и припустите кусочки на сливочном масле. Добавьте к зажарке специи, влейте кетчуп, уксус, вустер и добавьте сахар. Оставьте соус дойти до кипения на плите, а затем охладите. Распределите часть соуса по ребрам и выложите их на противень. Запекайте мясо при 160 градусах 2 часа, а в середине приготовления положите на противень картофель. Время от времени покрывайте мясо соусом.

Запеченные свиные ребрышки с картошкой в духовке

Ингредиенты:

свиные ребрышки - 1,6 кг;
сухая горчица - 1 ч. ложка;
оливковое масло - 45 мл;
зубки чеснока - 4 шт.;
картофель - 890 г;
тимьян - 3 веточки;
репчатый лук - 130 г;
сливочное масло - 25 г.

Приготовление

Натрите ребра сухой горчицей, тимьяном, солью, половиной пюрированного чеснока и маслом. Оставшийся чеснок смешайте с кусочками картофеля и лука. Распределите овощи на противне и выложите кусочки сливочного масла поверх. В центр положите свиные ребра и отправьте противень в духовку. Оставьте блюдо в духовке при 185 градусах на полтора часа, дожидаясь момента, когда картофель размягчится, а мякоть с ребер начнет отходить.

Если румяная корочка для вас не принципиальна, а больше всего вы желаете сохранить мясо сочным, то приготовьте свиные ребрышки с картошкой в рукаве, разместив мясо в специях поверх подушки из нарезанных овощей и закрыв клапаны с обеих сторон. Время приготовления при этом остается неизменным.

Свиные ребрышки с картошкой в горшочках

Еще лучше запекания на мясе сказывается медленное тушение в посуде с толстыми стенками, вроде глиняных горшочков. На выходе получается рагу из свинины и любых желаемых овощей, с обилием ароматов и вкусного соуса.

Ингредиенты:

свиные ребра - 1,3 кг;
морковь - 360 г;
картофельные клубни - 230 г;
зубки чеснока - 4 шт.;
стебель сельдерея - 2 шт.;
вода - 1,6 л;
репчатый лук - 165 г;

сушеный майоран - 1 ч. ложка.

Приготовление

Предварительно подрумяньте ребра и разделите их на сегменты. Произвольно нарежьте овощи и распределите их по горшочкам вместе с кусочками свинины. Выдавите в посуду чесночные зубки и посыпьте блюдо майораном. Заполните горшочки водой. Приготовление свиных ребрышек с картошкой в духовке проходит при температуре 160 градусов полтора часа. При этом время от времени следите за уровнем воды в горшочках, который не должен занимать меньше половины посуды.