Свиные ребрышки с картошкой в духовке
Свинина с овощным гарниром – универсальное блюдо, годящееся как для меню банкета, так и для будничного ужина. В духовом шкафу вам доступны опции тушения и медленного запекания в период которого мясо можно время от времени промазывать глазурью или покрывать собственным соком. Мы решили посвятить этому потрясающему сочетанию еще одну статью и приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке.
Рецепт свиных ребрышек в духовке с картошкой
Начнем с рецепта простых и аппетитных ребрышек в глянцевой глазури из соуса барбекю. Сам соус мы приготовим собственноручно, а готовое мясо подадим с гарниром из запеченного картофеля фри.
Ингредиенты:
- свиные ребра - 690 г;
- молотый кориандр, имбирь - по 1/2 ч. ложки;
- тростниковый сахар - 5 г;
- репчатый лук - 110 г;
- паприка - 1 ч. ложка;
- сливочное масло - 45 г;
- молотый чеснок, имбирь - по 1/4 ч. ложки;
- кетчуп - 330 г;
- сахар - 45 г;
- уксус - 30 мл;
- вустерширский соус - 15 мл;
- оливковое масло - 35 мл;
- картофель - 620 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить свиные ребрышки с картошкой, тщательно вымойте сами клубни, нарежьте и дайте кусочкам обсохнуть. Посыпьте фри солью и приправьте маслом. Одновременно очистите ребра от излишков сала и натрите смесью соли, коричневого сахара, кориандра, перца и имбиря.Измельчите лук и припустите кусочки на сливочном масле. Добавьте к зажарке специи, влейте кетчуп, уксус, вустер и добавьте сахар. Оставьте соус дойти до кипения на плите, а затем охладите. Распределите часть соуса по ребрам и выложите их на противень. Запекайте мясо при 160 градусах 2 часа, а в середине приготовления положите на противень картофель. Время от времени покрывайте мясо соусом.
Запеченные свиные ребрышки с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- свиные ребрышки - 1,6 кг;
- сухая горчица - 1 ч. ложка;
- оливковое масло - 45 мл;
- зубки чеснока - 4 шт.;
- картофель - 890 г;
- тимьян - 3 веточки;
- репчатый лук - 130 г;
- сливочное масло - 25 г.
Приготовление
Натрите ребра сухой горчицей, тимьяном, солью, половиной пюрированного чеснока и маслом. Оставшийся чеснок смешайте с кусочками картофеля и лука. Распределите овощи на противне и выложите кусочки сливочного масла поверх. В центр положите свиные ребра и отправьте противень в духовку. Оставьте блюдо в духовке при 185 градусах на полтора часа, дожидаясь момента, когда картофель размягчится, а мякоть с ребер начнет отходить.
Если румяная корочка для вас не принципиальна, а больше всего вы желаете сохранить мясо сочным, то приготовьте свиные ребрышки с картошкой в рукаве, разместив мясо в специях поверх подушки из нарезанных овощей и закрыв клапаны с обеих сторон. Время приготовления при этом остается неизменным.
Свиные ребрышки с картошкой в горшочках
Еще лучше запекания на мясе сказывается медленное тушение в посуде с толстыми стенками, вроде глиняных горшочков. На выходе получается рагу из свинины и любых желаемых овощей, с обилием ароматов и вкусного соуса.
Ингредиенты:
- свиные ребра - 1,3 кг;
- морковь - 360 г;
- картофельные клубни - 230 г;
- зубки чеснока - 4 шт.;
- стебель сельдерея - 2 шт.;
- вода - 1,6 л;
- репчатый лук - 165 г;
- сушеный майоран - 1 ч. ложка.
Приготовление
Предварительно подрумяньте ребра и разделите их на сегменты. Произвольно нарежьте овощи и распределите их по горшочкам вместе с кусочками свинины. Выдавите в посуду чесночные зубки и посыпьте блюдо майораном. Заполните горшочки водой. Приготовление свиных ребрышек с картошкой в духовке проходит при температуре 160 градусов полтора часа. При этом время от времени следите за уровнем воды в горшочках, который не должен занимать меньше половины посуды.
