Пирог с лососем

Если вы хотите порадовать близких, удивить ваших гостей и произвести впечатление на родственников какой-нибудь замечательной выпечкой, то предлагаем вам несколько рецептов пирога с лососем. Нежная и сочная рыба внутри и хрустящая корочка снаружи не оставят равнодушным никого!

Пирог с брокколи и лососем

Ингредиенты:

мука – 250 г;
вода – 50 мл;
масло сливочное – 125 г;
яичный желток – 1 шт.;
специи;
филе лосося – 400 г;
мак – 2 ст. ложки;
брокколи – 300 г;
сыр рикотта – 200 г;
лимон – 0,5 шт.;
сметана – 300 мл;
яйцо – 4 шт.;
укроп.

Приготовление

Для приготовления рыбного пирога с лососем растворяем соль в воде. В миску просеиваем муку, добавляем мак, масло, желток и вливаем соленую воду. Теперь замешиваем однородное гладкое тесто, формируем из него шарик, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 30 минут в холодильник.

Духовку заранее зажигаем, нагреваем до 180 градусов. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тонким слоем охлажденное тесто и перекладываем его в форму с высокими бортиками. После этого накрываем его бумагой для выпекания, насыпаем сверху сухой горох и выпекаем корж 10–15 минут.

Далее аккуратно вынимаем форму с тестом из духовки, удаляем бумагу и отправляем обратно еще минут на 10. Брокколи разбираем на соцветия и бланшируем около 3 минут в подсоленной кипящей воде. Затем откидываем ее на дуршлаг и оставляем стекать. Филе лосося нарезаем крупными кубиками. Яйца взбиваем хорошенько венчиком со сметаной, добавляем лимонную цедру и сок лимончика, измельченный укроп, подсаливаем и перчим по вкусу. На готовую основу для пирога выкладываем подготовленную брокколи и рыбу, заливаем начинку яично-сметанной смесью и выпекаем 40–45 минут.

Пирог с лососем и шпинатом

Ингредиенты:

шпинат – 200 г;
мука – 150 г;
яйцо – 3 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
масло растительное – 80 мл;
молоко – 130 мл;

сыр – 100 г;
филе лосося – 300 г;
масло сливочное – 20 г;
специи.

Приготовление

Шпинат пассеруем на сливочном маслице минут 5. Лосось обжариваем отдельно, а потом разделываем на волокна. Яйца взбиваем миксером, добавляем растительное маслице и вливаем молоко. Муку просеиваем и перемешиваем с разрыхлителем. Затем постепенно всыпаем в обжаренный шпинат, добавляем лосось, тертый сыр и вливаем взбитые яйца. Выпекаем пирог с сыром и лососем при температуре 180 градусов в течение 45 минут.