Тарталетки с печенью трески

Тарталетки с любой начинкой – одно из весьма удобных решений для меню при организации вечеринок, фуршетов и шведских столов.Приготовим тарталетки с печенью трески. Этот деликатесный консервированный продукт обладает характерным ярким сочным и нежным вкусом и содержит множество полезных веществ. Тарталетки можно купить в супермаркетах или самостоятельно испечь из простого пресного или слоеного теста.

Рецепт тарталеток с печенью трески

Ингредиенты:

тарталетки готовые – сколько потребуется;
печень трески – 1 баночка;
яйцо куриное – 2-3 шт.;
майонез (лучше домашнего приготовления);
оливки без косточек (зеленые или темные);
перец молотый (разные сорта, за исключением красного);
зеленый лук;
сыр твердый – 100-150 г;
зелень разная (укроп, петрушка).

Приготовление

Яйца варим вкрутую, остужаем в холодной воде, очищаем и мелко рубим ножом. Открываем банку с печенью трески, извлекаем ее и разминаем вилкой. Мелко рубим лук и зелень, немного оставляем для оформления. Сыр натираем на средней или крупной терке. Смешиваем все ингредиенты в миске (половину сыра оставляем для присыпания). Приправляем сухими молотыми специями и добавляем майонез для пластичности. Начиняем тарталетки приготовленной смесью, сверху присыпаем тертым сыром, выставляем на противень, простеленный промасленной пекарской бумагой, и помещаем в разогретый духовой шкаф. Запекаем при средней температуре в течение 8-15 минут (более не требуется – все продукты и так уже готовы, только сыр должен подплавиться). Пока тарталетки запекаются, нарезаем оливки кружочками. Готовые тарталетки украшаем кружочками оливок и зеленью. Подаем с белыми винами, джином, хорошей водкой, бренди, аквавитом или пивом.

Начинка для тарталеток может быть приготовлена не только с печенью трески. Печень различных домашних животных и птиц тоже вполне годиться для этого.

Рецепт тарталеток с начинкой из куриной печени

Ингредиенты:

тарталетки – сколько потребуется;
печень куриная – около 300-400 г;
лук репчатый – 1-2 шт.;
грибы свежие (шампиньоны, белые, вешенки) – 200 г;
сыр твердый – 200 г;
пюре картофельное – 200 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное для обжаривания;
зелень разная;
сухие молотые специи по вашему вкусу;
соль.

Приготовление

Куриную печень отварим в течение 5-8 минут, не более (иначе будет жесткая и невкусная). Доведем блендером до состояния однородности или пропустим через мясорубку. Если хотите получить грубую текстуру, просто мелко порубите печень ножом. Добавим специи и продавленный чеснок, чуть присолим.

Грибы очистим, нарубим достаточно мелко, промоем и откинем на дуршлаг. Разогреем сковороду и обжарим мелко нарезанный лук. В другой сковороде обжарим грибы до золотистого цвета и соединим их с луком.

Смешаем в миске луково-грибную смесь, приправленную печенью, половину натертого сыра, картофельное пюре и куриное яйцо. Перемешаем и наполним этой смесью тарталетки. Сверху присыплем сыром и выставим их на противень (лучше простелить его промасленной бумагой). Противень отправляем в разогретый до средней температуры духовой шкаф. Запекаем в течение 8-15 минут не более. Готовые тарталетки украшаем зеленью.

Еще несколько советов:

если используете говяжью, свиную, индюшиную или баранью печень, лучше сначала вымочить ее в молоке в течение часов 2-х, а затем тщательно промыть проточной холодной водой. Запах будет тоньше, а вкус нежнее. Или можно замариновать печень по-индийски: в кефире или жидком йогурте, приправленном карри;
если готовите начинку для тарталеток из печени водоплавающих (уток, гусей), ее перед приготовлением так же неплохо вымочить в молоке (можно и со специями);
если печень после отваривания или тушения оказалась слишком сухой – добавляем в фарш немного сливочного масла или яйцо.