Тарталетки с начинкой - рецепты

Тарталетки представляют собой маленькие корзиночки, приготовленные из теста и наполненные различными начинками – рыбными, мясными, грибными и даже фруктовыми. Такая закуска станет настоящим украшением любого стола. Мы расскажем вам, что же можно положить в тарталетки в качестве начинки.

Рецепт тарталеток с начинкой на праздничный стол

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
масло сливочное – 150 г;
сливки – 2 ст. ложки;
соль – щепотка.

Для начинки:

острый сыр – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
творог – 150 г;
манная крупа – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

Для начала замешиваем тесто: желтки растираем с сыром и творогом, бросаем манную крупу и вводим хорошо взбитые белки. Аккуратненько все перемешиваем и подсаливаем по вкусу. Для теста взбиваем яйцо со сливками, добавляем сливочное масло и всыпаем муку. Подсаливаем по вкусу и раскатываем тесто в пласт. Затем вырезаем стаканом кружочки, выкладываем в формочки и наполняем сырной массой. Отправляем тарталетки с начинкой в духовку и запекаем до образования золотистой корочки.

Начинка для тарталеток с грибами

Ингредиенты:

тарталетки готовые из слоеного теста – 10 шт.;
консервированный тунец – 400 г;
луковица – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. ложка;
шампиньоны – 130 г;
сливки – 0,5 ст.;
крахмал;
специи;
лимон – 0,5 шт.;
свежая петрушка.

Приготовление

Слоеные готовые тарталетки разогреваем в духовом шкафу на сухом противне. В горячие заготовки выкладываем приготовленную начинку. Для этого тунец выкладываем в дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы стекло все масло. На растительном маслице пассеруем измельченный лук, а потом добавляем нарезанные пластинами грибы. Обжариваем все вместе 5 минут, и вливаем сливки. Доводим смесь до кипения и всыпаем для густоты крахмал. Рыбу шинкуем крупными кусочками, выкладываем в соус и снова немного прогреваем. Готовую начинку раскладываем в тарталетки, украшаем зеленью и выставляем на стол.

Рецепт тарталеток с куриной начинкой

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
консервированная спаржа – 200 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
белое вино – 30 мл;
крахмал – 1 ст. ложка;
лимонный сок;
зеленый горошек – 200 г;
молоко – 4 ст. ложки;
острый соус – по вкусу.

Приготовление

Куриное мясо отвариваем, остужаем и нарезаем кубиками небольших размеров. На сковороде тушим зеленый горошек и добавляем к нему белое вино. Затем бросаем консервированную спаржу с рассолом и перемешиваем. Добавляем крахмал, разведенный водой, и доливаем молоко, лимонный сок и острый соус. Приправляем специями по вкусу, выкладываем куриные кусочки и хорошенько перемешиваем. Готовую начинку раскладываем по тарталеткам и подаем к столу.

Сладкая начинка для тарталеток

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 250 г;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 50 г;
ванилин;
яичный желток – 1 шт.;
сметана – 1 ст. ложка.

Для начинки:

йогурт сливочный – 400 мл;
лимонная цедра – по вкусу;
ликер яичный – 20 мл;
сахар – 50 г;
желатин – 6 пластин;
клубника – 300 г;
миндальные лепестки – 50 г;

красное желе – 0,5 пакетика.

Приготовление

Из муки, сливочного маслица, сахара, ванилина, желтка и сметаны, замешиваем песочное тесто и убираем его на 2 часа в холодильник. Затем распределяем его по формочкам, смазанным маслом, и выпекаем 20 минут. Йогурт взбиваем с сахаром, добавляем тертую лимонную цедру, сахар, ванилин и ликер. Затем вводим распущенный желатин и выкладываем крем в тарталетки. Ягоды промываем, украшаем десерт и поливаем сверху приготовленным желе. Украшаем тарталетки с начинкой для детей миндальными лепестками.