LadyVu.com

Закуски из рыбы

закуски из рыбыПро холодные закуски из рыбы достаточно много и подробно мы уже писали на страницах нашего сайта. Самое простое и универсальное – это селедка под всевозможными соусами. Немного дольше времени уйдет на приготовление канапе. Всегда выигрышно смотрится на столе закуска из соленой красной рыбы, и не важно, что это – простые бутерброды, изысканные тарталетки или блинчики с начинкой. К новым веяниям в кулинарии можно отнести закуску из лаваша с рыбой.

Когда же мы говорим о горячих закусках из рыбы, то в первую очередь возникают образы фаршированной щуки или судака – поистине роскошные и царские блюда. Впрочем, порадовать и удивить своих гостей вы сможете, приложив куда меньше усилий. И сегодня вы сможете в этом убедиться!

Горячая закуска из семги

Ингредиенты:

  • филе семги (свежее) – 400 г;
  • бекон – 12 ломтиков;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • базилик – 6 веточек;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для соуса:

  • сметана – 1 ст.;
  • икра красная – 1 ч. ложка;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • мелисса – 1 пучок.

Приготовление

Семгу нарезаем на 12 тонких ломтиков. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. На каждый кладем листики базилика и сворачиваем вместе с беконом в рулетики. Закрепляем зубочистками и выкладываем на застеленный фольгой противень. Запекаем всего 3 минуты в духовке, разогретой до 180 градусов. А тем временем смешиваем икру со сметаной, измельченной мякотью лимона и рубленой зеленью мелиссы. И подаем подоспевшие рулетики с этим соусом и зеленым салатом.

Закуска из морской рыбы

Ингредиенты:

  • филе рыбное – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сок лимона – 4 ст. ложки;
  • масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • уксус белый винный – 2 ст. ложки;
  • мята – 3 веточки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для соуса:

  • майонез – 2 ст. ложки;
  • йогурт натуральный – 3 ст. ложки;
  • сок лимона – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1/2 ч. ложки;
  • мята – 1 пучок;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Взбиваем в блендере мелко накрошенный лук, мяту, лимонный сок, масло и уксус. Солим, перчим и замачиваем в этом маринаде нарезанное равными кусочками рыбное филе (2 часа в прохладном месте).

Смешиваем все составляющие для соуса и прячем его в холодильник. Промаринованные кусочки рыбы обсушиваем бумажными полотенцами, нанизываем на шампуры и подрумяниваем на гриле. Раскладываем по тарелкам, а охлажденный соус подаем отдельно – в соуснике.

Помидоры, фаршированные анчоусами

Ингредиенты:

  • помидоры – 8 шт.;
  • анчоусы – 100 г;
  • каперсы – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сухари панировочные – 100 г;
  • масло оливковое – 6 ст. ложек;
  • орегано (сухой) – 0,5 ч. ложки;
  • петрушка – 1/2 пучка;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

холодные закуски из рыбы

Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена и часть мякоти. Посыпаем изнутри солью и оставляем минут на 15. Тем временем на половине масла обжариваем мелко накрошенный лук, до золотистости. Добавляем рубленые анчоусы, зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок.

Через 5 минут вводим каперсы, соль и специи. Перемешиваем и снимаем с огня. А когда «фарш» остынет, заполняем им корзинки томатов (если выделился сок, его лучше слить), присыпаем обжаренными на оставшемся масле сухарями и отправляем на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.

Видео: Ну, оОчень вкусная - Закуска - Бутерброды из Красной рыбы!

Видео: Креветки с овощным соусом

Видео: Цветы из сельди. Как красиво оформить сельдь. Закуски из рыбы

Видео: Холодные Закуски из Рыбы

Поделиться в соцсетях:
Похожие