Сидр - рецепт
Следующий наш материал посвящен любителям домашних напитков собственного приготовления. Ниже мы расскажем, как просто и быстро сделать самому домашний сидр из плодов яблок или груш.
Яблочный сидр - простой рецепт приготовления
Ингредиенты:
- яблоки – 10 кг;
- вода очищенная кипяченная – 5 л;
- сахарный песок – 1,5-2 кг;
- цедра одного крупного лимона.
Приготовление
Для приготовления сидра вымытые яблочные плоды разрезаем пополам, избавляем от сердцевины с семенами и перемалываем через мясорубку. Яблочную массу смешиваем с сахарным песком и очищенной кипяченой водичкой комнатной температуры, добавляем также цедру одного крупного лимона и перемешиваем. Помещаем смесь в стеклянную или эмалированную емкость, прикрываем сложенным вчетверо марлевым отрезом и оставляем для брожения примерно на семь дней при комнатной температуре.
По истечении времени процеживаем массу несколько раз через два-три слоя марли, жесткую основу выбрасываем, а в жидкость по желанию добавляем еще сахарный песок, примерно из расчета 30 грамм на один литр, перемешиваем и ставим бродить еще на три недели. Затем снова процеживаем смесь, при необходимости отфильтровываем при помощи ватного тампона, разливаем по бутылкам, закрываем пробками и ставим на хранение в прохладное место.
Сидр грушевый - быстрый рецепт
Ингредиенты:
- груши;
- сахарный песок.
Приготовление
Груши для приготовления сидра лучше не мыть, если есть такая возможность. Загрязненные же плоды споласкиваем под проточной водой, а затем обсушиваем перед дальнейшей переработкой. Разрезаем груши пополам, извлекаем сердцевину с семенами и отжимаем с плодов сок любым удобным способом. Затем разливаем его по трехлитровым банкам (не доверху), прикрываем марлей и размещаем в затемненном месте при комнатной температуре.
Через несколько дней, когда будут видны явные признаки брожения (масса начнет шипеть и выделять пену), 
добавляем в нее сахарный песок из расчета 50-60 грамм на один литр жидкости, перемешиваем и надеваем на каждую емкость медицинскую резиновую перчатку, заранее проколов в ней иглой один пальчик. Оставляем массу бродить на две-три недели. Когда процесс брожения прекратится (об этом будет свидетельствовать сдувшаяся перчатка), жидкость процеживаем, разливаем по бутылкам, добавляем в каждую еще по десять грамм сахарного песка на каждый литр и закупориваем пробками. Следим за тем, чтобы в каждой емкости осталось места примерно по пять-семь сантиметров. Даем сидру выстояться еще две недели при комнатной температуре и три-четыре дня в холодильнике и можем дегустировать.
