Апельсиновый ликер
Ликер как отдельный напиток появился еще в Средневековье. В то время многие врачи, монахи, алхимики были одержимы мыслями о создании эликсира вечной молодости, некоего универсального снадобья от всех болезней. Лекарство от смерти, конечно, создать не удалось, но в результате экспериментов появились сладкие и ароматные алкогольные напитки с разными фруктовыми наполнителями.
Процесс изготовления ликеров очень простой, а составные части – легкодоступны, поэтому многие домашние умельцы начали создавать свои рецепты.
Для приготовления ликеров на основе апельсина, используется сочная мякоть и цедра. Белые прожилки лучше выбрасывать, они придают напитку горечь.
Апельсиновый ликер в домашних условиях
Ингредиенты:
- апельсины – 10 шт.;
- сахар – 1,5 кг;
- водка – 2 л;
- палочки корицы – 1-2 шт.
Приготовление
Вымываем апельсины, очень тщательно. Каждый апельсин надрезаем в шести местах, наподобие цветка, вынимаем мякоть и выдавливаем в банку сок. В эту же банку переливаем водку и высыпаем весь сахар. В полотняный или марлевый мешочек складываем кожуру апельсинов и палочки корицы, опускаем в заготовленную жидкость. Банку ставим на шесть недель в темное место. По окончанию срока вынимаем из ликера мешочек, а сам апельсиновый ликер пропускаем через чистую льняную ткань и разливаем по бутылкам.
Второй вариант апельсинового ликера это рецепт быстрого приготовления.
Простой рецепт апельсинового ликера
Ингредиенты:
- апельсины – 6 шт.;
- лимонный сок – 4 столовые ложки;
- сахарный песок – 100 г;
- коньяк – 1/4 стакана.
Приготовление
Апельсины хорошо вымываем и тонко снимаем с них цедру, без белых пленок. Нарезаем на кубики мякоть и смешиваем ее в кастрюле с цедрой, сахаром и лимонным соком. Не переставая мешать, разогреваем смесь на слабом огне, но закипеть не даем, только чтобы растворился сахар. Полученный сироп перемешиваем с коньяком. Ликер из апельсинов готов, можно подавать на стол.
Ликеры употребляют как в не разбавленном виде, так и в составе многих коктейлей.
Коктейли с апельсиновым ликером
Голубая Маргарита
Ингредиенты:
- текила – 40 мл;
- ликер из апельсина – 20 мл;
- лимонный сок – 40 мл.
Приготовление
Наливаем в стакан текилу, ликер и лимонный сок. Добавляем кубики льда и все перемешиваем. Коктейль «Маргарита» готов к употреблению!
Коктейль "Cosmopolitan"
Ингредиенты:
- водка - 80 мл;
- апельсиновый ликер – 20 мл;
- сок лимона – 20 мл;
- клюквенный сок – 20 мл;
- лимонад «Спрайт» – 80 мл.
Приготовление
Смешиваем водку, ликер, лимонный и клюквенный соки. Добавляем кубики льда и все хорошо взбиваем. На поверхность коктейля выжимаем эфирное масло из апельсиновой цедры. Доливаем лимонад и еще раз перемешиваем. Ну, вот и готов наш коктейль «Космополитен».
И, напоследок, еще один совет: чем плотнее запечатан и дольше выдержан ликер, тем лучше его вкусовые качества.
