Монастырский сбитень

Сбитень – это наш ответ глинтвейну. В давние времена его готовили как безалкогольный согревающий напиток. Продавали на улицах, ярмарках и базарах. Напитки на основе меда дарят организму огромную пользу и защищают от болезней. Сбитень придает сил, бодрит и румянит щеки. Есть немало рецептов этого напитка, но мы сегодня с вами поговорим о Монастырском сбитне.

Как приготовить монастырский сбитень

Ингредиенты:

мед – 1 кг;
вода – 3 л;
хмель – 2 ч. ложки;
крепкий зеленый чай – 0,5 стакана.

Приготовление

Мед растворяем в воде и варим на огне 3,5 часа. В марлю выкладываем хмель, большой прокипяченный камешек (он необходим как груз), завязываем ее узелком и опускаем в кастрюлю. Мед вместе с хмелем кипятим еще один час, следим за уровнем воды и при необходимости добавляем горячую. Мед снимаем с огня и процеживаем в деревянную или стеклянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не полностью. Посуду оставляем в теплом месте для брожения меда. Обычно брожение начинается через несколько дней, после того как сварили хмельной мед. Когда он закончит бродить (перестанет шипеть), вливаем в него полстакана крепко заваренного зеленого чая. Процеживаем жидкость несколько раз через плотную ткань и наш монастырский сбитень готов. Но самым вкусным он станет через год после приготовления.

Монастырский заварной сбитень

Ингредиенты:

мед – 150 г;
сахар – 100 г;
вода – 2 л;
зверобой (сухая трава) – 3 ч. ложки;
гвоздика – 2 шт.;
перец горошек черный – 6 шт.;
корица – 1 ч. ложка;
имбирь молотый – 0,25 ч. ложки;
мята – 2 ч. ложки;
чабрец – 0,5 ч. ложки;
кардамон – 0,5 ч. ложки;
лимон – шт.

Приготовление

Мед разводим в стакане воды и кипятим в кастрюльке, снимаем пену, добавляем сахар и варим, до образования однородной массы. В оставшейся воде отвариваем пряности в течение 20 минут, после выключаем огонь и даем настояться 15 минут. Затем процеживаем отвар, добавляем медово – сахарную смесь и подогреваем, но не даем закипеть. Пьем такой сбитень только горячим.

Монастырский холодный сбитень

Ингредиенты:

вода - 1 л;
мед – 250 г;
хмель – 1 ч. ложка;
специи.

Приготовление

В кипятке растворяем мед. Добавляем специи корицу, лавровый лист, кардамон, мята, перец, гвоздика. Кипятим воду с медом на слабом огне 3 часа. После того как сбитень остынет, процеживаем его.