Чечевица – полезные свойства
Из семейства бобовых наиболее древним продуктом считается чечевица, полезные свойства которой были известны еще во времена фараонов. В доиндустриальном обществе чечевичная культура была распространена практически по всему земному шару. Чего только стоит знаменитая чечевичная похлебка, которую употребляли все слои населения, начиная с крестьян, заканчивая вельможами и королями. К сожалению, в наши дни блюда из чечевицы стали большой редкостью. И совершенно напрасно. Ведь по питательным показателям чечевица превосходит такие продукты как хлеб, крупы и мясо. А ее уникальный нежный вкус способен удовлетворить самого требовательного гурмана.
Одним из главных достоинств чечевицы считают ее неспособность впитывать токсины и радиацию из окружающей среды, таким образом, делая ее уникальным и практически единственным экологически чистым продуктом. К тому же, выращивать чечевицу можно на любых почвах, даже неплодородных, а уход за ней не требует никаких усилий.
Другой отличительной особенностью чечевицы является то, что она содержит в себе растительный белок в большом количестве. Он легко усваивается и ничем не уступает мясному, что делает этот вид бобовых незаменимым продуктом для вегетарианцев и людей, страдающих повышенным холестерином. Полезные свойства чечевицы для похудения обуславливаются низким содержанием жира: примерно 1,5%. Это дает возможность применять ее в качестве диетического и спортивного питания.
Какая бывает чечевица?
Выделяют несколько основных сортов чечевицы:
- коричневая чечевица (наиболее распространенный вид, имеет деликатный кремовый вкус, способна держать форму даже после длительной варки);
- красная чечевица (ее бобы очищены от оболочки, поэтому готовятся очень быстро – всего за 10-15 минут);
- зеленая или «французская» чечевица (представляет собой недозрелые бобы, которые чаще всего добавляют в салаты и легкие закуски);
- черная чечевица – «белуга» (отличается необыкновенным, пряным вкусом и самым высоким содержанием белка).
Все сорта чечевицы одинаково полезны. Ее бобы содержат в большом количестве фолиевую кислоту и железо, а так же витамины группы B и незаменимые для организма аминокислоты, в том числе и триптофан, который в процессе метаболизма преобразуется в серотонин, гормон счастья. Наличие клетчатки делает ее отличным средством для улучшения пищеварения и профилактики рака прямой кишки. Полезные свойства чечевицы пригодятся и при диабете, так как она способна понижать уровень сахара в крови и ускорять обмен веществ.
Как и другие зерновые культуры, чечевицу можно проращивать. Ростки чечевицы заключают в себе массу полезных свойств для женщин. Так, например, за счет высокого содержания калия, они помогают работе сердца и кроветворной системе. А имеющийся в ростках витамин C играет важную роль в защите иммунной системы, что особенно важно в период беременности.
Противопоказания
Как и все бобовые культуры, чечевица имеет противопоказания. 
Она способствует газообразованию, поэтому ее с осторожностью следует употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы. Так же чечевица не рекомендуется тем, кто имеет болезни суставов и мочеполовой системы. Еще одним серьезным противопоказанием могут стать болезни почек, поскольку во всех бобовых продуктах в небольшом количестве содержится вещество, способствующее образованию камней в почках. Если же желание попробовать чечевицу очень велико, необходимо добавлять к ней свежие овощи или зелень. Отличным вариантом будет употребление чечевицы с овощным салатом, приправленным растительным маслом. Это поможет снизить возможные негативные последствия.
