Простые рецепты маринованной моркови
Маринованные овощи украшают наш стол не только зимой, но и в теплое время года. Если вы питаете особую страсть к приготовлению всякого рода солений и маринадов, то нижеописанные варианты должны как раз прийтись вам по вкусу, ведь в этой статье мы расскажем простые рецепты маринованной моркови.
Маринованная морковь быстрого приготовления
Ингредиенты:
- морковь - 500 г;
- соль - по вкусу;
- винный уксус - 2 ст. ложки;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- листья мяты.
Приготовление
Морковь моем, чистим, нарезаем крупной соломкой и пропариваем 5-6 минут, или до тех пор, пока она не будет прокалываться ножом. Пропаренный корнеплод обдаем ледяной водой, чтобы остановить процесс готовки и вернуть легкий хруст. Теперь посыпаем кусочки моркови солью, заливаем смесью масла и уксуса, после чего оставляем промариноваться 15-20 минут и подаем к столу, смешав с нарезанными листиками мяты.
Подавать морковь к столу желательно сразу же после приготовления, но при желании ее можно поместить в банку и хранить в холодильнике до 1 недели - уксус, выступающий в маринаде в качестве консерванта, не даст моркови испортиться.
Салат с маринованной морковью и перцем
Ингредиенты:
- вода - 2 ст.;
- морковь - 500 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- сельдерей - 1 стебель;
- томатный соус - 1 1/4 ст.;
- винный уксус - 1/3 ст.;
- сахар - 1 ч. ложка;
- дижонская горчица - 1 ч. ложка;
- растительное масло - 1 ст. ложка;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Морковь моем и нарезаем небольшими кубиками. Обвариваем кусочки моркови до мягкости и обдаем холодной водой. Смешиваем проваренную морковь с луком и нарезанным болгарским перцем. Добавляем кусочки сельдерея в овощную смесь.
В сотейнике смешиваем томатный соус с сахаром, уксусом, маслом и горчицей. Доводим смесь до кипения, помешивая. Заливаем томатным маринадом овощи и накрываем емкость с ними пленкой или крышкой. Даем смеси промариноваться 24 часа в холодильнике перед подачей.
Рецепт маринованной моркови по-вьетнамски
Ингредиенты:
- вода - 1 ст.;
- белый винный уксус - 1/4 ст.;
- сахар - 2 ст. ложки;
- соль - 2 ч. ложки;
- морковь - 250 г;
- дайкон - 250 г.
Приготовление
Воду смешиваем с уксусом, солью и сахаром, после чего нагреваем маринад на медленном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Морковь и дайкон нарезаем соломкой и плотно укладываем в банки. Заливаем овощи горячим маринадом и оставляем промариноваться в холодильнике минимум час (если вы желаете приготовить маринованную морковь на зиму, то банки предварительно следует простерилизовать на пару 15-20 минут, в зависимости от объема). Хранить овощи, приготовленные таким образом можно до полумесяца в холодильнике.
Рецепт острой маринованной моркови с луком
Ингредиенты:
- морковь - 500 г;
- красный лук - 1 шт.;
- перец халапеньо - 1 шт.;
- вода - 1 ст.;
- белый винный уксус - 2 ст.;
- растительное масло - 1/4 ст.;
- молотый кумин - 1/2 ч. ложки;
- сушеный орегано - 1/2 ч. ложки;
- черный перец - 10-15 горошин;
- соль - 1 ч. ложка.
Приготовление
Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками. Аналогичным образом
режем перец, при желании предварительно удалив из него семена, чтобы сделать маринад менее острым. Кольцами нарезаем красный лук.
В эмалированную кастрюлю наливаем воду и уксус, ставим все на огонь, вливаем масло, добавляем орегано, кумин, соль и горошины перца. Варим маринад до полного растворения кристаллов соли. Добавляем в горячий маринад овощи и продолжаем варить их еще 5-10 минут, постоянно помешивая. Как только морковь достигнет желаемой степени готовности, переливаем маринад вместе с овощами в пластиковые или стеклянные контейнеры и ставим в холодильник на сутки.
