Что можно есть при панкреатите?

Панкреатит возникает, когда происходит поражение поджелудочной железы из-за действия собственных ферментов. Болезнь может быть в острой и хронической форме. Одной из составляющих терапии является соблюдение строгой диеты. Чтобы не усугубить состояние, необходимо знать, что можно есть при панкреатите, а что нельзя. Диета направлена на то, чтобы предупредить обострение болезни и дальнейшее разрушение органа. Правильно подобранные продукты помогут нормализовать работу железы и снижают риск получения повреждений слизистой.

Что можно есть при панкреатите?

Диета должна базироваться на нескольких правилах. Во-первых, необходимо отдавать предпочтение продуктам с белками, а вот количество жиров и углеводов стоит снизить к минимуму. Во-вторых, важно, чтобы в организм поступало много витаминов. В-третьих, говоря о том, что можно есть при обострении панкреатита, стоит упомянуть, что важно отказаться от употребления острых, соленых, копченых и пряных блюд, поскольку они раздражают слизистую. Готовить продукты лучше всего на пару или же отваривать.

Какие продукты можно при панкреатите:

Мясо необходимо выбирать нежирное, например, птицу, говядину, телятину и крольчатину. Лучше всего из него готовить тефтели, суфле, паштеты и другие нежные блюда.
Молочные продукты должны содержать минимальное количество жира. Молоко можно использовать для приготовления каш, но только его стоит развести с водой в равных пропорциях.
Многих интересует, какую рыбу можно при панкреатите, так вот стоит отдавать предпочтение нежирным видам, например, треске, сазану, щуке, камбале и т.д. Из морепродуктов разрешены креветки. Готовить рекомендуется на пару.
В острой форме разрешены яйца, а точнее белок, из которого можно приготовить, например, суфле или омлет. В неделю можно не больше четырех штук. Лучше всего отдавать предпочтение перепелиным яйцам. Когда обострение спадает, можно есть яйца, сваренные всмятку, а еще добавлять их в салаты.
Еще одна актуальна тема – какие каши можно есть при панкреатите, так вот, лучше всего включать в меню овсянку, манку, гречку и рис. Крупу варите на воде или на разбавленном молоке. Если долгое время не наблюдается обострение, то можно включать в меню пшеничные и овсяные отруби.
В период острой формы, но при отсутствии боли можно есть белых хлеб, приготовленный из муки первого сорта. Лучше всего отдавать предпочтение вчерашнему хлебу или же намерено его подсушивать. Сухарики, необходимо предварительно размягчить.
Еще один важный момент, на котором стоит остановиться подробнее – какие сладости можно при панкреатите. При обострении этого заболевания, а также острой форме, необходимо из меню полностью убрать сладкие продукты, что позволит разгрузить поджелудочную железу. Можно использовать разные варианты сахарозаменителя. Если наблюдается длительная ремиссия, тогда можно добавлять в меню небольшое количество меда, варенья, зефира, мармелада или цукатов.
Овощи являются одними из основных поставщиков витаминов. Их лучше всего есть в виде пюре или протертых супов. Можно включать в меню морковку, картофель, свеклу, капусту, кабачки и тыкву. Запрещено есть соленья и консервацию.
Что касается фруктов, то рекомендуется отдавать предпочтение зрелым, мягким и сладким плодам. Если есть жесткая кожура, то ее стоит удалить.
Будет интересно узнать, какие соки можно пить при панкреатите, так вот при острой форме заболевания подобные напитки категорически запрещены. При ремиссии соки разрешены, но лучше их разбавлять водой. Лучше всего отдавать предпочтение соку из тыквы, моркови, груши, персика, дыни, черешни и других сладких плодов.