Питание при панкреатите
Как и при других болезнях желудочно-кишечного тракта, правильное питание при панкреатите является практически основным способом его лечения. Главными причинами возникновения панкреатита, или воспаления поджелудочной железы, остаются чрезмерное употребление алкоголя и болезни желчного пузыря. Отсюда следует, что лечебное питание, назначаемое при панкреатите, может быть использовано и при холецистите – воспалении жёлчного пузыря.
Спровоцировать панкреатит могут также травма, опухоль, гельминтоз, длительный прием некоторых лекарственных препаратов и любые заболевания двенадцатиперстной кишки или желудка. По этой причине схему питания при заболевании панкреатитом можно применять и тем людям, кто страдает гастритом.
Какие продукты питания разрешены при панкреатите?
Питание при панкреатите позволяет больному человеку иметь в своём рационе:
- куриное мясо (без шкурки), мясо кролика, телятину;
- каши (манную и протертые рисовую, пшенную, перловую, гречневую);
- крахмалистые овощи: цветную капусту, свеклу, картофель, морковь, кабачки;
- молочные продукты низкой жирности;
- сухари и черствый пшеничный хлеб.
Одновременно, лечебное питание при панкреатите исключает следующие продукты:
- алкоголь и все газированные напитки;
- жирное мясо;
- бобовые;
- пшеничную кашу;
- копченые изделия;
- острые и жирные блюда;
- все пряности;
- какао и шоколад.
Правильное питание при панкреатите
В питании для больных панкреатитом существуют следующие основные правила:
- еду можно только запекать, готовить на пару или варить;
- нельзя есть горячую или холодную пищу – пища должна быть теплой;
- есть надо небольшими порциями и часто – до 6 раз в день.
Специальное питание при наличии панкреатита у взрослых людей должно длиться обычно от 2-х до 8 месяцев. При этом в меню входят:
- нежирная рыба, птица, нежирное мясо;
- яйца вкрутую (до двух в сутки);
- слизистые каши на воде;
- пудинги;
- сметана и творог (не очень высокой жирности);
- пюре из картофеля, кабачков, моркови, тыквы;
- растительное масло (норма в сутки – 15 граммов);
- сливочное масло (норма в сутки - 20 грамм, в качестве добавки в уже готовые блюда);
- кисели и компоты из фруктов, отвар шиповника, некрепкий кофе и некрепкий чай.
Суточное распределение продуктов: 70 грамм жира, 120 – белков и 400 грамм – углеводов. Вся приготовленная еда должна быть не очень соленой (позволяется не более 10 граммов соли в день). Ограничьте также употребление сахара, мёда и конфет.
Из рациона надо полностью исключить продукты, которые раздражают слизистую оболочку желудка (так называемые сокогонные). Сокогонными продуктами являются:
- овощные и грибные отвары;
- крепкие бульоны (рыбные и мясные);
- капуста;
- икра;
- сельдь.
Приведенной схеме лечебного питания можно следовать постоянно при наличии диагноза хронического панкреатита.
Питание при обострении панкреатита
Схему питания при остром панкреатите надо начинать с голодных дней. В первые двое суток позволительно только теплое питьё – отвар шиповника, либо негазированная минеральная вода. Если боль утихла, можно начать употреблять слизистые отвары, а после них – протертые рисовую или гречневую каши. Затем, в еду позволяется включать черствый хлеб, нежирное молоко и нежирный творог. Если состояние стабилизировалось, в меню включают пюре и протертые супы 
из овощей, потом – постное мясо и рыбу. Через три недели разрешено есть яблоки сладких сортов и сухое печенье.
Во время питания при обострении панкреатита ежедневная диета предусматривает 8-разовый прием пищи, причем каждая порция еды не должна превышать по объему 300 граммов. Суточное распределение продуктов в рационе выглядит следующим образом: 280 грамм углеводов, 80 - белков и 60 – жиров.
Напомним, что всю пищу в период лечебного питания при заболевании панкреатитом следует употреблять исключительно в теплом виде.
