Диета при остром панкреатите

Острый панкреатит – это острое воспаление поджелудочной железы. Вместе с воспалительными процессами нарушается также и выделение ферментов: при нормальной работе поджелудочной, ферменты липаза, амилаза и трипсин выделяются и транспортируются в двенадцатиперстную кишку, при нарушенной работе (в случае если прохождению ферментов мешают желчные камни, к примеру) ферменты начинают разъедать саму поджелудочную железу. Прежде всего, рассмотрим симптомы панкреатита, а уже потом – диету.

Симптомы

Главный симптом – это боль в правом и левом подреберье, причем болевые ощущения могут распространяться и на спину, и на область сердца. О панкреатите свидетельствует нарушения стула: понос, неприятного, резкого запаха, жирный и тяжело смывающийся, с частицами не переваренной пищи. Также присутствует постоянная отрыжка, тошнота и отсутствие аппетита.

Причины возникновения

Способствует развитию заболевания систематическое употребление алкоголя, жирной, острой пищи, слишком горячей или холодной, переедание. Также благоприятствует прием медикаментов (антибиотики), интоксикации, травмы, холецистит, язва, желчнокаменная болезнь.

Диета

Диета при остром панкреатите должна начинаться с голодания и со временем перейти в калорийность 2500-2800 ккал. Первые 2-4 дня следует пить негазированные лечебные минеральные воды (Ессентуки и Боржоми), ничего не есть. Далее состав меню расширяют:

3-5 день:

сок (на выбор, сладкий);
некрепкий чай с вареньем;
сок (на выбор, сладкий);
мед;
отвар шиповника;
чай с вареньем;
сок;
чай с медом.

Вышеперечисленные продукты следует употреблять поочередно с промежутком в 2 часа.

На 6-8 день лечебная диета при панкреатите состоит из кашицеобразных, перетертых продуктов, температуры – 40-60 С:

каша рисовая, манная или овсяная, протертая на воде (с маслом и сахаром);
паровой омлет из 2-х яиц, сметаной, молоком;
суп рисовый или гречневый, отварная рыба или мясо;
отвар шиповника;
каша, протертая на воде.

Молоко во время диеты следует употреблять только в составе блюд. Рацион должен состоять из большого количества белков, умеренного – жиров, минимума – углеводов.

С 9 по 15 день продолжают придерживаться предыдущего рациона, добавлять сухарики из белой муки, а также чай с сахаром.

День 16 – 25:

Далее диетическое питание при панкреатите становится весьма калорийным, пищу следует принимать теплую, каждые 2 часа: каши на воде, вегетарианские супы, творог, омлеты, овощные пюре, отварную и заливную рыбу, паровые котлеты, кисели, плов с фруктами и сухофрукты.