Диета при панкреатите - меню
Поджелудочная железа отвечает за две жизненно важные функции. Прежде всего, этот орган несет ответственность за выработку львиной доли пищеварительных ферментов, а без их участия пищеварение невозможно. Во-вторых, поджелудочная – это синтезатор инсулина. Соответственно, при угасании этой функции, возникает сахарный диабет.
Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, которое возникает из-за сбоя в выведении ферментов. Вместо того чтобы отправить их в кишечник, ферменты, активизировавшись, остаются внутри органа, и начинают разъедать его изнутри.
В таком случае возникает интоксикация – попадание ферментов и частиц разъеденного органа в кровь.
Различие диеты при разных формах панкреатита
Меню диеты при панкреатите зависит от формы заболевания. Острая форма говорит о, пока, одноразовом приступе, после которого, при грамотном лечении, еще есть возможность восстановить функции поджелудочной железы. Лечение начинается с «голодной» диеты – первые дни пациент не ест ничего. Пациенту вводят анальгетики, лекарства, блокирующие активность ферментов, солевые растворы. Далее больной постепенно переходит на меню диеты 5П широко применяемой при остром панкреатите.
Хронический панкреатит означает, что поджелудочная, пусть медленно (при тщательном лечении), но все же неотступно, будет дегенерировать.
Меню диета при хроническом панкреатите гораздо менее строгое, чем при острой форме. Болезнь проходит медленно и, порой, незаметно. Диета состоит из ограничений на продукты, требующие сильной секреции ферментов для переваривания. По сути, это та же диета №5П, только с добавлением витаминных комплексов и лечения сопутствующих заболеваний. Часто панкреатит возникает на основе желчнокаменной болезни, и еще чаще, он способствует возникновению диабета.
Есть еще одна форма болезни – реактивный панкреатит. Эту форму часто путают с острой. Однако при остром панкреатите, приступ возникает в результате разрушения тканей поджелудочной железы, с кровоизлияниями и нагноениями. А реактивный панкреатит – это сужение поджелудочной протоки по ряду причин – болезни ЖКТ, прием алкоголя, переедание, длительный стресс. Это приводит к частичному некрозу тканей. Симптомами этой формы являются вкус желчи во рту, режущие боли, рвота, отрыжка.
Меню диеты при реактивном панкреатите – такое же, как и при других формах заболевания. Ведь цель диеты – исключить продукты, способствующие обострению болезни.
Меню
Лечебная диета выписывается на месяц и более, ведь поджелудочная восстанавливается достаточно долго. Мы предлагаем вам воспользоваться следующим меню диеты при панкреатите на неделю:
Первый прием пищи – 7 вариантов:
- овсяная каша на воде, молоко добавляем после готовности;
- каша рисовая молочная протертая;
- рыба отварная, морковное пюре;
- мясные биточки с гречкой;
- отварная рыба с картофельным пюре;
- мясное паровое суфле с овсянкой;
- отварная, а затем запеченная с вермишелью и сыром рыба, морковное пюре.
Второй прием пищи:
- кисель из сладких фруктов;
- суп-пюре картофельно-морковный с гренками;
- суп-пюре овощной;
- творог кальцинированный;
- яблочное суфле;
- пудинг морковный с яблоками;
- каша рисовая молочная.
Третий прием пищи:
- тефтели мясные с картофельным пюре;
- омлет белковый паровой;
- творог кальцинированный;
- суфле мясное паровое с гречкой;
- рулет рыбный паровой;
- курица отварная с картофельным пюре;
- омлет белковый паровой.
Четвертый прием пищи:
- биточки мясные паровые с рисом;
- суп овсяный, рыбное суфле паровое с картофельным пюре;
- суфле творожное;
- тефтели мясные с овсяной кашей;
- овощной суп-пюре;
- фруктовый кисель;
- омлет паровой.
Пятый прием пищи:
- творог кальцинированный;
- творожное паровое суфле;
- тефтели мясные паровые с вермишелью;
- омлет белковый паровой;
- рыба отварная с картофельным пюре;
- кисель фруктовый;
- биточки мясные с морковным пюре.
Шестой прием пищи (чередовать):
- стакан кефира;
- стакан простокваши.
Напитки:
- некрепкий чай;
- компоты;
- минеральные воды без газа.
Ежедневно:
- 200 г белого хлеба;
- 30 г сахара в блюдах.
