Мангал-барбекю
Весна и лето самое лучшее время, когда можно готовить различные виды мяса на решетке, шашлыки на свежем воздухе. Если у вас есть дача или вы владелец частного загородного дома, то покупка мангала-барбекю будет отличным решением, и в выходные вам гарантирован отличный отдых в кругу семьи и друзей.
Вообще, название «барбекю» означает способ приготовления мяса. Раньше на вертеле готовили целую тушу кабана или ягненка в специально выкопанной яме, это и было барбекю. Еще такое название применимо к самому мероприятию и может быть заменено словом ужин, вечеринка и прочие. У нас же барбекю означает все, что приготовлено в специальном устройстве и чаще всего на решетке или вертеле.
Для жарки используются самые различные конструкции мангалов, и все они различаются между собой устройством, материалом из которого сделаны, но имеют одно общее – они предназначены для приготовления мяса в разнообразных вариациях.
Когда говоря про мангал-барбекю, то чаще всего подразумевают круглую или овальную емкость, в которой томятся угли и есть решетка, для жарки продуктов. Но в принципе дело не в форме, а в способе готовки, хотя и они не особо различаются. В барбекю мясо получается сочнее, чем на плите за счет скорости приготовления, ведь влага и жир полностью не успевают выпариваться из кусочков.
Какие бывают мангалы?
Итак, рассмотрим немного подробней форму и устройство различных мангалов-барбекю. Чаще всего встречается в продаже круглый мангал-барбекю. Он является универсальным и на таком приспособлении можно жарить на решетке овощи, мясо и сосиски, а также шашлыки на шампурах.
В нижней чаше на самом дне размещается отверстие для уборки пепла, а в некоторых моделях есть поддувало для регулировки пламени и розжига. В верхней части чаши крепится решетка, которую можно опускать на разную глубину.
Желательно приобретать мангал-барбекю с крышкой, ведь позже ее подобрать будет сложно. Требуется она для более быстрого прожаривания продуктов – время приготовления сокращается почти в два раза. Крышка может быть съемной у круглых конструкций и откидной, которая чаще всего встречается у овальных и прямоугольных мангалов.
Очень удобен мангал 3 в 1 (мангал-коптильня-барбекю). С его помощью можно жарить всевозможную снедь не решетке, как и на остальных моделях, использовать шампура для шашлыка, а также здесь имеется вертел на котором можно располагать тушки среднего размера, чтобы приготовить их целиком.
Но основной плюс такого мангала – возможность коптить мясные и рыбные продукты. Для этого на дно насыпаются опилки или щепа их ольхи, которая может тлеть несколько суток, и крышка при этом герметично закрыта.
Топливо для мангала
В нашей стране самые распространенные модели рассчитаны на угли, которые тлеют на специальной нижней решетке, тогда как верхняя предназначена для мяса. Но в последнее время появились газовые мангалы, к которым прилагается баллон. Внутри нижней емкости расположены камни, которые раскаляются при помощи газовой горелки и уже они отдают свой жар для приготовления продуктов.
Из какого материала выбрать мангал?
Жаровни выполняются из металла самой разной толщины, и всем понятно, что чем он толще, тем долговечнее будет конструкция. К тому же температура в устройстве распределяется более равномерно, чем в том, у которого тонкая стенка. Толстостенные мангалы меньше подвержены деформации во время эксплуатации, которая неизбежна из-за перепада температур.
Самый лучший выбор, но и самый дорогостоящий – это чугунный мангал-барбекю. Ему не страшна деформация и коррозия. К тому же внешний вид у него сохраняется презентабельным долгие годы, тогда как обычные мангалы грешат облущиванием краски уже после нескольких циклов использования.
Уход за мангалом
Чтобы наслаждаться пикниками долгое время, следует заботиться о своем помощнике. После остывания чаши следует удалить всю золу через специальное отверстие, после чего смазать всё внутри средством для посуды на 20 минут. По истечении времени копоть и жир легко смываются, а внутренняя поверхность насухо вытирается.
Отдельного ухода требуют решетки. Если они сделаны из обычного черного металла, то влага им противопоказана. Потому хранить после тщательной очистки их нужно только в сухом помещении. Решетки в дорогостоящих мангалах выполнены из материалов, покрытых керамикой, и служат намного дольше.
