Классический кекс - рецепт
Хотим сегодня предложить, разбавить ваши вечерние, семейные посиделки за кружечкой горячего чая свежим, нежным кексом, испеченным в домашних условиях по классическому рецепту. Кексы могут быть очень разными по своему содержанию и форме, что и делает их по-своему уникально вкусными. Такая сладкая выпечка не сможет кого-то оставить равнодушным, так как всем придется по вкусу.
Классический рецепт «Столичного» кекса с изюмом
Ингредиенты:
- масло сливочное – 150 г;
- мука – 180 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- изюм светлый – 45 г;
- изюм темный – 45 г;
- сахар обычный – 140 г;
- сахарная пудра – 1,5 ст. ложки;
- ванильный сахар– 3 ч. ложки;
- разрыхлитель теста– 1,5 ч. ложки;
- коньяк – 3 ч. ложки.
Приготовление
Размягченное масло, растираем венчиком с ванильным и обычным сахаром. Вбиваем сюда яйца, добавляем коньяк и теперь уже взбиваем массу до пышности. Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем их через сито в общую емкость и хорошо все перемешиваем. Для нарядности нашего кекса, берем два вида изюма, ошпариваем кипятком, пересыпаем мукой, выкладываем в тесто и ложкой соединяем его с общей массой.
Духовой шкаф, нагреваем до 180 градусов. Так как «Столичный» кекс обычно имел прямоугольную форму, то будет очень кстати формочка для хлеба. Мы смазываем ее маслом, выкладываем сюда тесто и ставим все в духовочку на 1 час 10 минут. Приготовленный кекс обильно присыпаем пудрой.
Рецепт классического лимонного кекса
Ингредиенты:
- яйца куриные – 3 шт.;
- мука – 300 г;
- сок лимона – 4 ст. ложки;
- цедра лимона – 1,5 ст. ложки;
- сливочное масло – 180 г;
- сахарный песок – 230 г;
- ванилин – 1 пакет;
- пищевая сода – 2/3 ч. ложки.
Приготовление
В растопленное сливочное масло вбиваем яйца, высыпаем сахар, ваниль и растираем все до растворения сахарных крупинок. К трем столовым ложкам лимонного сока добавляем соду, перемешиваем и выливаем в смесь, где были яйца. Сюда же высыпаем просеянную пшеничную муку и замешиваем миксером тесто. Добавляем лимонную цедру, перемешиваем ее с тестом и выкладываем эту массу в застеленную промасленным пергаментом форму. Отправляем кекс для выпечки в духовку, нагретую где-то до 190 градусов. Через 20 минут, открываем духовой шкаф, сбрызгиваем кекс оставшимся соком лимона и ставим обратно еще на 25 минут. Корочка такой выпечки, будет иметь приятную кислинку, которую хорошо разбавит горячий черный чай.
Классический рецепт английского кекса
Ингредиенты:
- мука – 350 г;
- сахарный песок – 270 г;
- масло сливочное – 220 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
- разрыхлитель теста – 1 пакет;
- изюм – 40 г;
- любые цукаты – 60 г;
- грецкие или лесные орехи – 60 г.
Приготовление
Миксером, разбиваем размягченное масло с добавлением сахарного песка и экстракта ванили. Не переставая взбивать, по одному вбиваем сюда яйца. В эту же емкость всыпаем муку, перемешанную с добавленным к ней разрыхлителем. Также, с помощью миксера, все перемешиваем и получаем тесто.
Цукаты с орехами дробим крупными кусочками, добавляем изюм, присыпаем мукой, перемешиваем и вводим в общую массу, опять все перемешав. В промасленную глубокую форму, выкладываем тесто и отправляем в духовой шкаф. Разогреваем его до 175 градусов и печем кекс 1 час 15 минут.
После остывания готового английского кекса, можно насадиться его вкусом.
Рецепт классического кекса на сметане
Ингредиенты:
- сметана (20%) – 200 мл;
- мука пшеничная – 480 г;
- маргарин для выпечки – 100 г;
- сахар – 280 г;
- ванильный сахар – 1 пакет;
- яйца куриные – 2 шт.;
- разрыхлитель теста– 1 пакет.
Приготовление
В одну глубокую чашку выкладываем: размягченный маргарин, сахар, ванильный сахар, куриные яйца и разбиваем до однородной массы миксером. Добавляем сметану и взбиваем все до увеличения объема. Высыпаем просеянные разрыхлитель и муку, а затем перемешиваем все миксером, на малых оборотах.
Смазываем маргарином жаропрочную форму из стекла и помещаем в нее наше тесто. Выпекаться кекс будет при 200 градусах в духовом шкафу, 40 минут.
Кушая этот кекс, вы будете в восторге от его нежного, сливочного вкуса.
