Быстрое дрожжевое тесто для пирожков
Большинство хозяек отдают предпочтение дрожжевому тесту за свойственную ему пышность, возможность сохранять форму готового изделия, а также за потрясающий вкус. И при этом тяжело поверить, что его приготовление может занимать совсем немного времени, ведь мы привыкли, что дрожжам необходимо достаточно большое количество времени на их активизацию, чтобы тесто увеличилось вдвое. Но мы предлагаем невероятно простые и понятные любому кулинару рецепты основы для пирожков, на замес которого уйдет не более тридцати минут.
Быстрое дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков
Дрожжевое тесто на основе кисломолочных составляющих, получается плотнее того, что готовят на воде. Кроме того, подобные пирожки сохраняют свежесть на более длительное время.
Ингредиенты:
- сметана домашняя - 125 мл;
- кефир жирный - 75 мл;
- яйцо отборное - 1 шт.;
- рафинированное масло - 20 мл;
- сахарный песок (белый, мелкий) – 5-10 г;
- мука (исключительно наилучшего качества) - 310 г;
- дрожжи инстантные - 5 г.
Приготовление
Кефир и сметану смешаем и убедимся, что кисломолочные продукты теплые, температура которых должна быть чуть выше комнатной, чтобы дрожжи могли легко активизироваться и поднять тесто. Вбиваем к смеси яйцо, вливаем растительное масло и добавляем сахар. Отдельно просеиваем муку и соединяем ее с дрожжами. В сухой смеси сделаем лунку и вливаем в нее кефир. Замесив гладкое тесто, накроем его и оставим под влажной салфеткой на час, пока оно не увеличится вдвое.
Поднявшееся тесто можно раскатать, вырезать формой кружочки и наполнить их любимой начинкой. А можно разделить его порционно, предварительно скатав в небольшой жгут и нарезав как колбаску. Начинка для такого теста подойдет любая, оно весьма плотное, чтобы не выпустить даже сок из фруктов.
Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в духовке
На такое тесто времени уйдет совсем не много - не более получаса, зато на выходе получится превосходная основа для выпечки с разнообразной начинкой, которые останутся свежими и мягкими на протяжении нескольких дней.
Ингредиенты:
- вода фильтрованная - 125 мл;
- дрожжи - 1 ст. ложка;
- мука (обязательно высшего качества)- 480 г;
- оливковое масло первого отжима - 20 мл.
Приготовление
Приготовление теста занимает минуты, достаточно немного подсластить теплую воду, добавить дрожжи, всыпать муку, предварительно просеяв ее, а затем и масло. Как только из теста выйдет однородный ком, оставим его минут на 20-25, а затем разделим на порции и приступим к лепке и выпеканию пирожков привычным для вас способом.
Быстрое творожное дрожжевое тесто для пирожков в духовке - рецепт
Творожное тесто незаслуженно редко используют в домашней кулинарии. И очень зря, ведь такая основа для выпечки невероятно легкая в приготовлении и восхитительная на вкус.
Ингредиенты:
- мука высшего качества - 545 г;
- творог домашний, жирный - 250 г;
- вода фильтрованная - 285 мл;
- прессованные дрожжи - маленькая упаковка;
- оливковое масло первого отжима - 95 мл.
Приготовление
Подсластите половину очищенной воды и растворите в ней дрожжи. Оставьте опару в теплом месте минут на 15-25, а затем добавьте остальную воду и растительное масло. Затем влейте опару к муке и замесите упругое тесто. В процессе вымешивания порциями добавляйте творог. Как только весь творог будет вмешан в тесто, накройте основу влажным полотенечком и оставьте в теплом месте еще примерно на один час. Разделите готовую основу на равные кусочки и смело приступайте к лепке, а затем и к выпечке ваших восхитительных пирожков.
