Коржики молочные из детства – рецепт
Рассыпчатые молочные коржики раньше продавались в каждом магазине сладостей и пользовались бешеной популярностью. Сейчас же, с увеличением разнообразия лакомств, простой, но столь любимый коржик из детства стал почти деликатесом. Вернуть знакомые ощущения можно, воспользовавшись нашими рецептами молочных коржиков: начнем с классики и закончим современными вариациями.
Молочный коржик из детства – классический рецепт
Ингредиенты:
- мука - 420 г;
- сливочное масло или маргарин - 90 г;
- молоко - 85 мл;
- сахарный песок - 185 г;
- ванилин;
- разрыхлитель для теста - 4 г;
- сода пищевая - 2 г;
- яйцо куриное - 1 шт.
Приготовление
Температуру духового шкафа доводим до отметки в 200°С.
Сливочное масло приблизительно комнатной температуры взбиваем с ванилином, всыпаем сахар и повторяем взбивание до тех пор, пока масло не превратится в белый крем. Соединяем молоко с половиной взбитого яйца, вливаем смесь к маслу и продолжаем взбивать. К однородной масляной основе всыпаем просеянную с содой и разрыхлителем муку, а далее замешиваем тесто. Даем тесту постоять в холодильнике с полчаса, раскатываем до толщины в 7-8 мм и нарезаем на коржики. Смазываем каждый коржик оставшимся яйцом и выпекаем 10 минут. Молочные коржики из детства будут готовы, когда слегка зарумянятся сверху.
Рецепт: молочные коржики «Вкус детства» с клубникой и кремом
Ингредиенты:
- сахарный песок - 85 г;
- свежая клубника - 250 г;
- самоподнимающаяся мука - 1 1/2 ст.;
- сливочное масло - 110 г;
- молоко - 30 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- яичный белок - 1 шт.;
- сахарная пудра - 60 г;
- сливки для взбивания - 115 мл.
Приготовление
Подготавливаем форму диаметром 20 см. Клубнику режем дольками и смешиваем со столовой ложкой сахара. Оставшийся сахар соединяем с мукой и маслом, а к полученной крошке вбиваем яйцо и вливаем молоко. Замешиваем тесто и раскатываем его в диск диаметром 12 см. Смазываем коржик взбитым белком и посыпаем щепотью сахара. Ставим в духовку на полчаса, после выпекания остужаем, покрываем взбитыми с сахарной пудрой сливками и свежими ягодами.
По этому же рецепту можно приготовить порционные мягкие молочные коржики, выпекать которые следует 13-15 минут, сохраняя температуру выпекания на уровне 180-190°С в течение всей готовки.
Молочный коржик «Вкус детства» с лимонным кремом
Ингредиенты:
- мука - 160 г;
- сахарная пудра - 40 г;
- сок и цедра 1 лимона;
- сливочное масло - 80 г;
- молоко - 60 мл;
- творожный сыр - 120 г;
- йогурт - 120 мл;
- сахарный песок - 80 г;
- крахмал - 5 г;
- ванилин;
- ягодный джем.
Приготовление
Выставив температуру духового шкафа на отметку в 180°С, беремся за приготовление молочных коржиков. Смешиваем муку с сахаром, лимонной цедрой и щепоткой соли. К муке добавляем кубики охлажденного масла и молоко, замешиваем тесто. Раскатываем тесто до толщины в 6-7 мм и выпекаем на противне порядка 18-20 минут.
Для крема взбиваем йогурт с творожным сыром, сахарным песком, крахмалом, ванилином и лимонным соком.
По остывшему коржику тонким слоем распределяем ягодный джем, а сверху - лимонный крем. Перед подачей остужаем в холодильнике 4-8 часов.
Молочные коржики из детства со сгущенкой и шоколадом
Ингредиенты:
- сливочное масло - 130 г;
- молоко - 70 мл;
- мука - 225 г;
- сахарный песок - 75 г;
- растопленный шоколад;
- вареное сгущенное молоко.
Приготовление
В блендере соединяем холодное масло, молоко, муку и сахарный песок. Полученное тесто раскатываем и выпекаем 5 минут при 180-185°С, а затем еще 35 при 150°С. Остужаем коржик и смазываем его вареной сгущенкой. Поливаем растопленным шоколадом сверху и даем застыть. Перед подачей нарезаем.
