Мандариновый торт
Доступность мандарин зимой – прекрасный повод поэкспериментировать с этими нехитрыми цитрусовыми и приготовить нечто более интересное, чем компоты или лимонады. Если есть повод (хотя, даже если его и нет) приготовьте мандариновый торт – ароматный десерт с выраженной сладостью и освежающей свежестью цитрусов.
Торт «Мандариновый рай»– рецепт
Ингредиенты:
Для бисквита:
- мука - 290 г;
- сахарный песок - 175 г;
- разрыхлитель - 3 ч. ложки;
- сливочное масло - 115 г;
- яйца - 3 шт.;
- жирные сливки (33%) - 240 мл;
- растительное масло - 55 мл;
- цедра мандарина - 1 ст. ложка.
Для мусса:
- желатин - 2 конверта;
- мандариновый сок - 375 мл;
- сливки для взбивания - 475 мл;
- сахарный песок - 65 г.
Для декора:
- упаковка персикового желе.
Приготовление
Для приготовления бисквита необходимо соединить вместе первую тройку сухих ингредиентов. Взбейте масло в белесый крем и добавьте к нему сухие составляющие. Следом влейте сливки, добавьте яйца, растительное масло и цитрусовую цедру. Готовое тесто перелейте в 18-см форму и отправьте запекаться при 180 градусах на 25 минут. Полностью охладите.
Для мусса подогрейте мандариновый сок и разведите в нем желатин, оставив его набухать на 3-4 минуты. Охладите желатиновый раствор, периодически перемешивая его. Взбейте сливки и сахар до устойчивых пиков. Влейте желатиновый раствор к крему, не останавливая взбивание.
Переложите бисквит в форму диаметром 22 см и залейте муссом со всех сторон. Оставьте мусс застыть. Разведите упаковку персикового желе, следуя инструкции и вылейте его поверх торта. Оставьте желе застыть.
Самый простой шоколадно-мандариновый торт
Ингредиенты:
Для бисквита:
- вода - 240 мл;
- сливочное масло - 110 г;
- какао-порошок - 65 г;
- мука - 445 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 430 г;
- кефир - 175 мл.
Для крема:
- сахар - 165 г;
- яйца - 4 шт.;
- мандариновый сок - 145 мл;
- сливочное масло - 140 г.
Приготовление
Схема приготовления бисквита для этого торта проста и избита до невозможности: превратите мягкое масло и сахар в пышный крем. К крему начните добавлять яйца, по одному за раз, после чего всыпьте смесь из сухих компонентов и добавьте кефир в самом конце. Разлейте тесто по паре 20 см форм и поставьте в духовку на 45 минут при 180 градусах. Полностью охладите коржи.
Мандариновый крем для торта готовится также, как и классический заварной: разогрейте мандариновый сок с половиной сахара на плите. Остальной сахар взбейте с яйцами. Когда сок разогреется, осторожно влейте к нему взбитые яйца при регулярном помешивании. Дайте крему загустеть, а после начните добавлять кусочки сливочного масла. Оставьте его полностью остыть.
Разделите коржи пополам и промажьте каждую половинку кремом. Снаружи готовый торт можно украсить кремом на основе масла или сливок, либо оставить «голым», выложив лишь мандариновые дольки на верхний корж.
Мандариновый торт с грецкими орехами
Ингредиенты:
- мандарины - 5 шт.;
- творог - 180 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сливки - 55 мл;
- мука - 25 г;
- сахарная пудра - 65 г;
- горсть грецких орехов;
- цедра мандарина - 1 ч. ложка.
Приготовление
Один из мандаринов очистите и взбейте блендером с сахаром. Взбейте творог и яйцо, добавьте мандариновое пюре. Взбейте сливки до устойчивой пены и осторожно соедините ее с творожным кремом. Добавьте муку, рубленые орехи и сахарную пудру.
Остальные мандарины бланшируйте и нарежьте на кружочки. Разложите кружочки мандарин по дну формы и залейте все творожным тестом. Выпекайте 30 минут при 180. Готовый десерт можно полить глазурью, приготовленной из вытекшего во время нарезки мандарин сока в смеси с парой столовых ложек сахара.
