Пирог с лимоном

К завтраку, ланчу или обеду в выходные дни можно приготовить пирог с лимоном. Известно множество различных рецептов такой выпечки с использованием разных видов теста, с различными добавками (и без них). Расскажем, как и какие пироги с лимоном можно испечь.

Рецепт слоеного пирога с лимоном

Ингредиенты:

мука пшеничная – около 2-3 стаканов;
сметана натуральная – около 200 мл;
яйцо куриное – 2 шт.
масло сливочное натуральное – около 200 г;
сода, погашенная уксусом – на кончике ножа;
коньяк или ром – 1-2 ст. ложки;
ваниль – совсем немного;
лимон – 1-2 шт.;
сахар – около 0,7-1 стакана.

Приготовление

Растопленное (или топленое) сливочное масло смешаем с мукой, сметаной и яйцами. Добавим соду, погашенную уксусом, коньяк и ваниль. Замесим тесто (можно использовать для этого миксер на малых оборотах). Тесто делим на четыре части, складываем их друг на друга, промазывая растопленным маслом. Раскатываем, сминаем в ком и повторяем цикл 1-2 раза. Тесто заворачиваем в пленку и помещаем на полку холодильника часа на 2 – пусть «отдохнет».

К нужному моменту готовим начинку: лимон очищаем максимально хорошо и измельчаем, используя блендер, комбайн или терку. Следим, чтобы косточки в начинку не попали. Добавляем сахар и тщательно перемешиваем.

Из готового слоеного теста раскатываем 2 пласта, один из которых выкладываем на противень, застеленный листом пекарской бумаги, смазанной маслом. Сверху на пласт теста ровным слоем выкладываем лимонную начинку и накрываем вторым пластом. Края защипываем. Выпекаем при температуре около 200 градусов по С в течение 25-30 минут.

Следуя этой же рецептуре, можно испечь пирог с начинкой из лимона и апельсина и/или яблока.

Для этого начинку делаем начинку из пробитых в блендере цитрусовых. Яблоки можно натереть на терке и смешать это пюре с лимоном, чтобы не потемнело. Или можно нарезать яблоко очень тонкими небольшими ломтиками и выложить их на пласт теста, а потом сверху распределить равномерно цитрусово-сахарную начинку. Сверху накрываем вторым слоем, защипываем края и выпекаем точно так же, как в первом рецепте.

Также можно испечь и более сытный пирог с творогом и лимоном. Для этого сахарно-лимонную начинку смешиваем с творогом. В остальном процесс приготовления не отличается. Подаем такие пироги с кофе или чаем. Можно подать рюмку лимончелло или другого ликера.

Песочный пирог с лимоном

Ингредиенты:

мука пшеничная – около 400 г;
лимон – 1-2 шт.;
манная крупа – 1-2 ст. ложки;
сахар – около 100-150 г;
яйца куриные – 2 шт.;
сливочное масло – около 100 г;
коньяк – 1 ст. ложка;
сода, погашенная уксусом – 1 щепотка;
ваниль – щепотка.

Приготовление

Очищаем лимон и измельчаем любым удобным способом (блендер, мясорубка, комбайн, терка). Полученную массу смешиваем с половиной порции сахара и манной крупой. Тщательно перемешиваем.

Теперь тесто. Просеянную муку смешиваем с яйцами, растопленным маслом и оставшимся сахаром. Добавляем коньяк, ваниль и шепотку погашенной уксусом соды. Замешиваем тесто руками, смазанными маслом. Промешиваем тщательно до эластичности.

Готовое тесто делим на две части (примерно 4/5 и 1/5). Из большей части делаем круглый нетонкий пласт и выкладываем в неглубокую форму (смазанную маслом) так, чтобы края пласта накрыли бортик. На тесто сверху выкладываем равномерно лимонную начинку. Оставшееся тесто раскатываем в пласт и нарезаем полосками. Из полосок делаем «решетку». Запекаем в духовом шкафу при температуре 200-230 градусов по С в течение 25-30 минут. Готовый пирог в форме накрываем тарелкой и переворачиваем, снимаем форму, накрываем блюдом и еще раз переворачиваем. Перед нарезанием пирог слегка остужаем. Подаем с чаем или кофе.