Пирожки с абрикосами
Сладкая выпечка с начинкой из абрикосов может готовиться в любой сезон: так, в холода, в оболочку из теста можно закладывать абрикосовый джем и варенье, а в сезон свежие плоды достаточно присыпать сахаром и специями для того, чтобы они превратились в пряный наполнитель. О том, как приготовить пирожки с абрикосами мы подробно расскажем в рецептах ниже.
Пирожки с абрикосами в духовке
Пожалуй, мы стартуем с классики: пышных пирожков на сдобном тесте с абрикосовой начинкой, которые выпекаются в духовом шкафу и сохраняют свою свежесть на несколько дней вперед. Чем не идеальное решение для перекуса во время путешествия?
Ингредиенты:
- молоко - 520 мл;
- дрожжи - 7 г;
- яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 95 г;
- мука - 980 г;
- сахарный песок - 35 г;
- абрикосы - 480 г.
Приготовление
Опара для этого рецепта готовится весьма необычным образом: яйца соединяются с сахарным песком и уже туда засыпается сухой порошок инстантных дрожжей. Опару оставляют в тепле до появления пенной шапки на поверхности, а затем вливают ее к смеси растопленного масла и едва теплого молока. В самом финале порциями подсыпают пропущенную через сито муку и замешивают податливое и не липнущее к пальцам тесто. Готовое тесто делят на порции, каждую из них расплющивают ладонью и выкладывают туда кусочки абрикосовой мякоти. Если плоды не слишком спелые, то дополнительно можно подсыпать и щепоть сахара.
Пирожки с абрикосами готовятся около получаса в разогретой до 175 градусов духовке. Поскольку тесто по этому рецепту получается невероятно нежным, первую половину времени приготовления духовку строго-настрого запрещено открывать, иначе тесто может опасть.
Пирожки с абрикосами на сковороде
Если у вас нет духового шкафа или желания возиться с приготовлением выпечки в нем, то на замену придет старая добрая сковорода смазанная растительным маслом. Пирожки во время обжарки выходят очень хрустящими снаружи, сохраняя свойственную дрожжевому тесту пышность внутри.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 980 г;
- молоко - 490 мл;
- дрожжи - 10 г;
- сливочное масло - 110 г;
- сахарный песок - 25 г.
Для начинки:
- абрикосы - 1,2 кг;
- лимонный сок - 15 мл;
- сахарный песок - 45 г;
- корица (молотая) - 1 ч. ложка;
- мука - 10 г.
Приготовление
Поскольку дрожжевое тесто по этому рецепту готовится чрезвычайно быстро, воплощение рецепта в жизнь мы начнем с начинки. Начинка из абрикосов для пирожков готовится элементарно: очищенную фруктовую мякоть нарезают и поливают цитрусовым соком. Отдельно соединяют сахар с мукой и корицей, посыпают сухими ингредиентами плоды и перемешивают.
Для простого дрожжевого теста достаточно соединить вместе все сухие составляющие и залить их теплым молоком. Замесив тесто, его делят на порции и приступают к формовке пирожков.
Для обжарки достаточно разогреть в сковороде или жаровне масло и подрумянивать пирожки в нем.
Пирожки с абрикосами из слоеного теста
Ингредиенты:
- упаковка слоеного теста-
- абрикосы - 480 г;
- сок лимона - 35 мл;
- сливочный сыр - 320 г;
- яйцо - 1 шт.;
- крахмал - 5 г;
- мед - 65 мл;
- по щепотке молотого муската и корицы.
Приготовление
Поставьте готовые пласты слоеного теста разморозиться, после чего раскатайте их и установите температуру духового шкафа на отметке в 190 градусов. Раскатанное тесто разрежьте на квадраты и приступайте к лепке пирожков.
Нарежьте фруктовую мякоть на небольшие кусочки, сбрызните их лимонным соком и приправьте мускатом и корицей. Посыпьте абрикосы крахмалом, чтобы он впитывал лишний сок, выделяющийся во время выпечки из начинки.
В центр квадрата из слоеного теста положите ложку взбитого с яйцом и сахаром сливочного сыра. Поверх распределите абрикосовую начинку и соедините оба края квадрата слоеного теста вместе. Выпекайте при 210 градусах 20 минут.
