Пирожки со смородиной

Если не все ягоды ушли на приготовление ароматного компота и варенья на зиму, то оставшейся смородиной можно не только полакомиться в свежем виде, но и использовать ее в качестве дополнения выпечки. В этом материале мы разберем самые интересные рецепты пирожков со смородиной.

Пирожки со смородиной из дрожжевого теста

Сдобное тесто с дрожжами всегда было способно составить прекрасную пару любой начинке, смородина не станет исключением. В этот раз вкупе с ягодами в пышной оболочке из сдобного теста окажутся и кусочки черного шоколада.

Ингредиенты:

Для теста:

вода - 235 мл;
молоко - 235 мл;
сливочное масло - 115 г;
сахарный песок - 140 г;
яйца - 2 шт.;
дрожжи сухие - 7 г;
мука - 595 г.

Для начинки:

черная смородина - 430 г;
сахарная пудра - 130 г;
черный шоколад - 340 г.

Приготовление

Соедините молоко с водой и слегка подогрейте смесь, следя за тем, чтобы ее температура не превышала 45 градусов. К жидкости добавьте растопленное масло и сахарный песок, а после влейте пару взбитых яиц, добавьте дрожжи и половину муки. Замесив липкую опару, дайте ей постоять в тепле около получаса, или пока не удвоится в размере. Подобная процедура убережет наше тесто от опадания во время выпечки, сохранит его пышным и мягким даже не смотря на большое количество сдобы в составе. Подсыпьте оставшуюся муку, еще раз вымесите тесто не менее 10 минут, а затем оставьте его подойти под пленкой на час.

Пюрируйте ягоды с сахарным песком, поставьте пюре на огонь и дайте ему загустеть. Охладите смородину и выложите ее поверх раскатанных порций подошедшего теста. Вместе с ягодами в состав начинки положите и кусочки шоколада. Защипите края пирожков и поставьте их подойти еще на час перед размещением в духовом шкафу. Выпекайте пирожки со смородиной в разогретой до 175 градусов духовке 25-30 минут.

Пирожки со смородиной в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 480 г;
разрыхлитель - 5 г;
растительное масло - 45 мл;
сливочное масло - 35 г;
молоко - 120 мл;
сгущенное молоко - 55 мл.

Для начинки:

черная смородина - 275 г;
сахарный песок - 45 г;
сок одного лимона;
веточка розмарина;
крахмал - 2 ст. ложки;
яйцо - для смазывания.

Приготовление

Перед тем, как приготовить пирожки со смородиной, замесите простое тесто соединив смесь из муки и разрыхлителя со сливочным и растительным маслом. Когда сухие ингредиенты превратятся в мелкую крошку, смешайте сгущенку с молоком и соедините обе смеси. Готовое тесто оберните и поставьте отдохнуть в прохладе на время подготовки начинки.

Начинка для смородиновых пирожков готовится из смеси пюрированных с сахаром ягод, которые затем размещаются на огне вместе с лимонным соком, листочками розмарина и крахмалом. Как только ягодное пюре станет густым, убирайте его с огня и охлаждайте.

Раскатав порции охлажденного теста в лепешки, выложите на их середину смородиновую начинку, сложите оба края теста вместе и смажьте пирожки взбитым яйцом. Выпекайте лакомство 20 минут при 180 градусах.

Пирожки со смородиной из слоеного теста

Если вы хотите накормить близких пирожками, но совершенно не желаете возиться ни с тестом, ни с начинкой, то нижеследующий рецепт для вас. Пирожки на основе слоеного теста начинены целыми смородиновыми ягодами и выпекаются 20-25 минут.

Ингредиенты:

упаковка бездрожжевого слоеного теста;
смородина - 260 г;
сахарный песок - 45 г;
цедра одного лимона;
сок лимона - 15 мл;
молотая корица - 1/2 ч. ложки;

яйцо - 1 шт.;
тростниковый сахар - для обсыпки.

Приготовление

Разморозьте пласты теста, раскатайте их и нарежьте на квадраты. Соедините смородину с сахарным песком, цитрусовой цедрой и соком, а также с молотой корицей. Выложите порции начинки поверх пласта теста, сложите его пополам, края скрепите и сделайте пару надрезов на поверхности для выхода пара. Смажьте пирожки яйцом, обсыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.