Пирожки с вишней

Вишня – одна из самых популярных и распространенных ягод для пирогов и пирожков. Ее изумительный яркий вкус с небольшой кислинкой делает выпечку оригинальной и сочной. Существует множество рецептов приготовления пирожков с вишней. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Дрожжевые пирожки с вишней

Ингредиенты:

мука – 1 кг;
яйцо – 3 шт.;
маргарин – 125 г;
дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
молоко – 500 мл;
сахар – 1 ст.;
ванилин – по вкусу;
соль – щепотка.

Приготовление

Давайте разберемся, как сделать пирожки с вишней. Теплое молоко выливаем в небольшую емкость, высыпаем сухие дрожжи и, не размешивая, ставим опару в теплое место примерно на 10 минут. Этим временем взбиваем отдельно яйца с сахаром, а потом переливаем смесь в молоко. Сюда же кладем мягкий маргарин, щепотку соли и ванилин. В полученную массу высыпаем примерно 4 стакана муки и хорошо перемешиваем. Затем добавляем постепенно оставшуюся муку, замешиваем эластичное тесто и минут на 30 снова убираем его в тепло.

А этим временем подготавливаем пока начинку. Для этого берем вишню, удаляем из нее косточки и кладем в дуршлаг, чтобы избавиться от сока. Готовое тесто разделяем на одинаковые кусочки и из каждого формируем небольшую лепешку. В центр кладем по 2-3 вишенки и немного присыпаем сахаром.

Теперь лепим пирожки. Противень застилаем бумагой или смазываем растительным маслом, выкладываем булочки на небольшом расстоянии друг от друга и даем им постоять около 20 минут, пока они не увеличатся в 2 раза. После этого смазываем сдобные пирожки с вишней яичным желтком и отправляем в предварительно разогретую духовку ориентировочно на полчаса.

Жареные пирожки с вишней

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 800 г;
кефир – 500 мл;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
соль;
сода – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

сахарный песок – по вкусу;
вишня.

Приготовление

Для приготовления пирожков с замороженной вишней, ягоды заранее перебираем, удаляем косточки, выкладываем в дуршлаг, промываем под водой и оставляем минут на 30, чтобы стекла лишняя жидкость. Этим временем подготавливаем пока тесто: муку просеиваем в глубокую миску, вбиваем в нее яйца, вливаем домашний кефир, добавляем соду, щепотку соли и сахар. Хорошенько все перемешиваем и выкладываем массу на рабочую поверхность. Замешиваем мягкое тесто, разделяем его на 2 одинаковые части, скатываем в колбаску и разрезаем каждую на порционные кусочки.

Затем обмакиваем тесто в муку и раскатываем скалкой в лепешки. На каждую заготовку насыпаем немного сахара и кладем подготовленные ягоды. Аккуратно защипываем края и формируем пирожок.

Теперь разогреваем в сковороде маслице и обжариваем пирожки с вишней с 2-х сторон на слабеньком огне до появления золотистой корочки. После этого перекладываем готовую выпечку на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Когда пирожки немного подстынут, перекладываем их на блюдо и подаем на стол.

Слоеные пирожки с вишней

Ингредиенты:

тесто слоеное – 500 г;
замороженная вишня – 200 г;

крахмал – 4 ч. ложки;
сахар – 5 ст. ложек.

Приготовление

Вишню заранее размораживаем, вынимаем косточки, засыпаем сахарным песком и оставляем минут на 20-30. Затем выделившуюся жидкость аккуратно сливаем – для пирожков она нам не понадобится. Слоеное тесто раскатываем скалкой в тонкий пласт толщиной и нарезаем на прямоугольнички. Выкладываем ягоду на каждую заготовку, посыпаем ее немного крахмалом и вылепливаем закрытый или открытый пирожок. Противень застилаем бумагой, перекладываем на него наши пирожки и выпекаем в течение 20 минут при температуре 180 градусов.