Маковый пирог
Выпечка с маком никого не оставляет равнодушным. И сегодня мы исполним детскую мечту миллионов о том, чтобы пирожок состоял целиком из начинки, предложив рецепт без муки. Только мак, очень много мака!
Маковый пирог без муки - рецепт
Ингредиенты:
- мак – 1 ст.;
- пудра сахарная – 100г;
- сахар – 4 ст. ложки;
- корица молотая – 1 ч. ложка;
- гвоздика молотая – 1/2 ч. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- лимон – 1 шт.;
- яйца – 6 шт.;
- белок яичный – 4 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Мак растираем в кофемолке в несколько приемов. Смешиваем его с сахарной пудрой, корицей гвоздикой и разрыхлителем, добавляем яйца, масло и цедру лимона, взбиваем венчиком, пока не появиться пена.
Отдельно взбиваем белки с сахаром, до крепких пиков, затем аккуратно вводим их к основной массе. Смазанную маслом форму для пирога присыпаем мукой и заполняем жидким тестом. Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Проверяем на готовность зубочисткой. Остывший корж присыпаем сахарной пудрой. Нарезаем на порции и подаем маковник к столу со сметаной, сгущенкой или карамельным соусом.
Нежный творожно-маковый пирог
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 50 г;
- мука – 150 г;
- корица молотая – 1 щепотка.
- орехи (для присыпки) – 1/2 ст.
Для творожной начинки:
- творог – 250 г;
- сахар – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- сахар ванильный – 1 пакетик;
- сок лимона – 1 ч. ложка.
Для маковой начинки:
- мак – 70 г;
- молоко – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- сухари панировочные – 2 ст. ложки.
Приготовление
Рубим ножом охлажденное масло, смешиваем его с мукой, сахаром и корицей, растираем в крошку. Большую часть этого теста 
утрамбовываем по дну и стенкам смазанной маслом формы, формируя основу будущего пирога.
В молоко добавляем сахар и перетертый мак, помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня. Когда смесь остынет, вбиваем яйцо и всыпаем сухари. Маковая начинка готова.
Для другой начинки творог растираем с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и крахмалом.
Оставшееся тесто делим на 2 части. Из одной скатываем «колбаску» и устанавливаем вертикально в центре формы. Вокруг «колбаски», с помощью кондитерского шприца, чередуя, выкладываем начинку: маковое кольцо, творожное, затем опять мак и так далее, пока форма полностью не заполниться. Вторую часть теста смешиваем с рублеными орехами и присыпаем пирог сверху. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовый маково-творожный пирог очень нежен, поэтому придется немного потерпеть и резать только, когда он полностью остынет.
Маково-ореховый пирог
Ингредиенты:
- мак – 200 г;
- манка – 2 ст. ложки;
- сухари панировочные – 3 ст. ложки;
- миндаль – 50 г;
- фундук – 50 г;
- яйца – 5 шт.;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки;
- сливки – 1 ст.;
- молоко сгущенное (вареное) – 1/2 банки.
Приготовление
Мак прокручиваем 2-3 раза через мясорубку. Фундук слегка обжариваем на сухой сковородке и снимаем шкурку. Миндаль на пару минут заливаем кипятком и также снимаем пленки. Измельчаем орехи в крупную крошку, соединяем с перетертым маком, манкой и сухарями, добавляем взбитые с двумя ложками сахара желтки и лимонный сок. До крепких пиков взбиваем белки и порциями вводим их в тесто.
Выливаем готовое тесто в смазанную маслом форму и выпекаем около получаса при температуре 180 градусов.Тем временем ставим на плиту сливки с оставшимся сахаром, доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут. Когда пирог остынет, по всей его поверхности делаем зубочисткой проколы и постепенно заливаем сливочным соусом, пирог должен полностью им пропитаться. Сверху обмазываем маковый пирог вареной сгущенкой. Маково-ореховый пирог станет еще вкуснее, если дать ему ночь настояться. Основываясь на рецепте такого пирога, можно также испечь коржи для макового торта.
