Пирог с черникой и сметанной заливкой

Предлагаем рецепты приготовления вкуснейшего открытого пирога с черникой в сметанной заливке. Такой десерт не только порадует нежной структурой, невероятным вкусом и поднимет настроение, но и наполнит организм множеством витаминов, содержащимся в черничных ягодах.

Заливной пирог с черникой и сметаной

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная – 360-420 г;
разрыхлитель – 20 г;
сливочное масло – 130 г;
сахарный песок – 120 г;
яйца – 2 шт.;

Для заливки:

яйца – 2 шт.;
сметана – 195 г;
сахарный песок – 120 г;
мука пшеничная – 60 г;
черника – 260 г.

Приготовление

Для теста взбиваем яйца с сахаром до воздушной пены, затем добавляем заблаговременно растопленное и остывшее сливочное маслице и еще раз взбиваем. Далее просеиваем небольшими порциями муку с разрыхлителем и заводим мягкое пластичное тесто. Убираем его на некоторое время на полку холодильника и принимаемся за приготовление заливки. Взбиваем до пышности яйца, всыпаем сахарный песок, добавляем сметану и снова взбиваем не менее десяти минут. В конце процесса взбивания всыпаем муку.

Охлажденное тесто распределяем по дну разъемной формы диаметром 23 сантиметра и формируем достаточно высокие бортики. Теперь раскладываем предварительно вымытые и обсушенные ягодки черники и заливаем их приготовленной заливкой.

Ставим форму с пирогом в заблаговременно разогретый до 185 градусов духовой шкаф и выпекаем в течение тридцати минут или до желаемого румянца. По готовности даем открытому пирогу с черникой в сметанной заливке полностью остыть, а только потом извлекаем из формы, разрезаем на порции и подаем к столу.

Песочный пирог с черникой и сметанной заливкой

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная – 275 г;
соль – щепотка;
сливочное масло – 130 г;
сахарный песок – 80 г;
яичные желтки – 3 шт.;

Для заливки:

яйца – 2 шт.;
сметана – 195 г;
сахар ванильный – 15 г;
сахарный песок – 80 г;
крахмал картофельный – 25 г;
черника – 260 г.

Приготовление

Чтобы приготовить песочное тесто, просеиваем муку, помещаем ее в чашу блендера или комбайна, туда же закладываем порезанное на кусочки сливочное масло и разбиваем массу в мелкую крошку. Можно как вариант порубить муку с маслом на большой доске ножом. К полученной крошке добавляем по одному желтки, каждый раз хорошенечко перемешивая. В итоге должны получить рыхлую массу, которая хорошо лепится. Если же сформировать из нее шар не получается, то добавляем столовую ложку сметаны или еще один желток и снова перемешиваем.

Полученное песочное тесто распределяем по дну промасленной формы, формируя бортики, прикрываем пергаментом, засыпаем горохом или фасолью и выпекаем при 195 градусах в течение десяти-двенадцати минут.

Чернику смешиваем с половиной сахарного песка и выкладываем на дно песочной формы. Притрушиваем еще немного сахаром и заливаем заливкой. Для ее приготовления яйца смешиваем со сметаной, остальным сахарным песком, ванильным сахаром, крахмалом и размешиваем при помощи венчика до однородности.

Ставим пирог в прогретую духовку и выпекаем при температурном режиме 200 градусов двадцать минут.